Na našom blogu nájdete množstvo receptov na brownies – zdravé, nezdravé, s múkou aj bez nej. V poslednom čase nám brownies veľmi chutia. Dnes pre vás máme recept na najlepšie fazuľové brownies bez múky.
Tieto brownies sú nielen vegánske, ale aj bezlepkové. Namiesto vajec sme použili ľanové semienka a na osladenie sme zvolili kokosový cukor a javorový sirup.
Prečo sú fazule skvelé na dezerty?
Možno sa vám zdá zvláštne používať fazule na prípravu dezertov. Na Slovensku to nie je bežné, no v niektorých krajinách sveta sú fazule veľmi častým základom dezertov, najmä v Japonsku.
V Japonsku sa často používajú červené fazule adzuki, ktoré sa varia s cukrom a vzniká sladká pasta zvaná „anko“. Táto pasta sa používa ako náplň do rôznych tradičných japonských dezertov, ako sú mochi, dorayaki (plnené palacinky) alebo manju (plnené koláčiky).
TIP: Inšpirujte sa aj ďalšími bezlepkovými receptami.
A aké fazule sú najlepšie na dezerty? Na fazuľové brownies sa najviac hodia čierne fazule, pretože majú neutrálnu chuť, ktorá ľahko preberá ostatné ingrediencie. Fazule sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, čím zvyšujú výživovú hodnotu dezertu. Zároveň zasýtia na dlhší čas, ale obsahujú menej kalórií a tukov ako tradičné ingrediencie používané v dezertoch, napríklad múka alebo maslo.
Akú čokoládu použiť na fazuľové brownies?
Už sme to spomínali viackrát, no pre dokonalé brownies je tento tip kľúčový – používajte kvalitné čokoládové kôstky.
Väčšina čokoládových expertov odporúča belgickú čokoládu Callebaut, ktorá má viac ako storočnú tradíciu a je známa svojou výnimočnou kvalitou. Lepšiu čokoládu na dezerty len ťažko zoženiete. Navyše si môžete vybrať medzi horkou, mliečnou alebo vegánskou čokoládou, a to vrátatne variantov bez cukru.
Vegánska belgická čokoláda horká bez mlieka 250 g
Vegánska belgická mliečna čokoláda bez mlieka 250 g
Javorový sirup 250 ml
TIP: 6 najlepších receptov na brownies plné čokolády.
Z čoho sa pripravujú vegánske fazuľové brownies?
Vegánske fazuľové brownies sa pripravujú z čiernych fazúľ, ktoré sú bohaté na bielkoviny a vlákninu. Sladkosť dodávajú javorový sirup a kokosový cukor, takže nie je potrebný rafinovaný cukor.
Kokosový olej sa používa pre chuť, zatiaľ čo ľanové semienka namočené vo vode nahrádzajú vajcia a spájajú všetky ingrediencie dohromady. Kakao dodáva intenzívnu čokoládovú chuť, ktorú dopĺňa vanilkový extrakt. Prášok do pečiva pomáha brownies ľahko nakypriť a morská soľ vyvažuje sladkosť a zvýrazňuje ostatné chute.
Najdôležitejšou ingredienciou sú kvalitné čokoládové kôstky z belgickej čokolády, ktoré dodávajú brownies luxusnú čokoládovú chuť.
Odporúčame: Lyofilizované maliny v bielej čokoláde v 1 kg balení.
Postup prípravy fazuľových brownies
Príprava týchto úžasných fazuľových brownies začína tým, že predhrejete rúru na 175 °C a vymastite štvorcovú formu na pečenie s rozmermi 20 × 20 cm. Tak zabezpečíte, že sa brownies neprilepia a budú mať správnu štruktúru.
Potom pripravte ľanové semienka ako náhradu vajec – zmiešajte 2 lyžice ľanových semienok so 4 lyžicami vody a nechajte 5 – 10 minút odstáť, kým nevznikne gélovitá konzistencia.
Medzitým do mixéra alebo kuchynského robota vložte scedené a prepláchnuté čierne fazule, rozpustený kokosový olej, kokosový cukor a javorový sirup. Všetko dobre premixujte, kým nevznikne hladká a spojitá zmes. Potom pridajte kakao, soľ, prášok do pečiva a vanilkový extrakt a znova mixujte, až kým zmes nebude úplne hladká.
Keď je všetko pripravené, pridajte namáčané ľanové semienka a dôkladne ich zapracujte do zmesi. Ručne vmiešajte ½ šálky čokoládových kôstok alebo podľa chuti. Nalejte cesto do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite. Navrch posypte zvyšné čokoládové kôstky, aby brownies aj pekne vyzerali.
Dajte brownies do rúry a pečte 20 – 25 minút, kým sa vršok nezdá upečený a okraje nezačnú mierne odstupovať od formy. Po upečení nechajte brownies vychladnúť – uľahčí to krájanie a podávanie. Nakoniec ich nakrájajte na kúsky a vychutnajte si tie najlepšie fazuľové brownies, aké ste kedy mali.
Ďalšie tipy na recepty na brownies
- Zdravé brownies bez cukru s orechmi a sušeným ovocím
- Najlepšie čokoládové brownies s lyofilizovaným ovocím
- Zdravé vláčne banánové brownies s mangom
- Cheesecake brownies s tvarohom na plech
- Proteínové brownies z quinoy
FAQ – Najčastejšie otázky
Prečo používať čierne fazule v dezertoch?
Čierne fazule majú neutrálnu chuť, ktorá ľahko preberá ostatné príchute. Sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, čím zvyšujú výživovú hodnotu dezertu a pomáhajú udržať pocit sýtosti.
Aká čokoláda je najlepšia na fazuľové brownies?
Odporúčame kvalitnú belgickú čokoládu – môžete použiť horkú, mliečnu alebo ich kombináciu. K dispozícii sú aj verzie bez cukru alebo vegánske.
Môžem použiť iný druh fazúľ?
Áno, môžete experimentovať s inými druhmi fazúľ, napríklad adzuki alebo cannellini, ale čierne fazule majú najlepšiu textúru a chuť pre fazuľové brownies.
Ako dlho brownies vydržia?
Brownies môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni. V chladničke vydržia až týždeň a pre dlhšie skladovanie ich môžete zmraziť až na 3 mesiace.
Ako si pripraviť ešte zdravšie brownies?
Pre ešte zdravšiu verziu môžete znížiť množstvo kokosového cukru alebo použiť alternatívne sladidlá, ako sú stévia či erytritol. Taktiež môžete pridať nasekané orechy alebo semienka, ktoré zvýšia obsah zdravých tukov a vlákniny.
Môžem použiť iný olej ako kokosový?
Áno, môžete použiť napríklad olivový alebo avokádový olej, ale kokosový olej dodáva dezertu jemnú chuť a pomáha dosiahnuť ideálnu konzistenciu.
Sú tieto brownies bezlepkové?
Áno, tento recept je bezlepkový, pretože neobsahuje žiadnu múku. Čierne fazule slúžia ako náhrada za múku, vďaka čomu je tento dezert vhodný pre celiakov a osoby s intoleranciou na lepok.
Ako nahradiť vajce?
V tomto recepte používame 2 lyžice ľanových semienok namočených v 4 lyžiciach vody ako náhradu za vajce. Ľanové semienka vytvoria gélovitú konzistenciu, ktorá pomáha spojiť ingrediencie podobne ako vajce.
Najlepšie fazuľové brownies bez múky (bezlepkové, vegánske)
Ingrediencie
- 452 g čiernych fazúľ, scedených a prepláchnutých (1 veľká plechovka)
- ¼ hrnčeka javorového sirupu
- ⅓ hrnček kokosového oleja (rozpusteného)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- ¼ hrnčeka kokosového cukru
- ¼ hrnčeka kakaa
- ½ ČL prášku do pečiva
- ¼ ČL morskej soli
- 2 PL ľanových semienok (namočených v 4 lyžiciach vody, náhrada za vajcia)
- ¾ hrnčeka čokoládových kôstok (vegánska belgická čokoláda – mliečna alebo horká)
Pokyny
- Predhrejte rúru na 175 °C a vymastite štvorcovú formu na pečenie (20 × 20 cm).
- Zmiešajte ľanové semienka s vodou a nechajte 5 – 10 minút odpočívať.
- V mixéri alebo kuchynskom robote rozmixujte čierne fazule, kokosový olej, kokosový cukor a javorový sirup do hladka.
- Pridajte kakao, soľ, prášok do pečiva a vanilkový extrakt a premiešajte.
- Pridajte namočené ľanové semienka a dobre zapracujte do zmesi.
- Ručne vmiešajte ½ šálky čokoládových kôstok.
- Nalejte zmes do formy a posypte zvyšnými čokoládovými kôstkami.
- Pečte 20 – 25 minút, kým nie je vršok upečený a brownies sa nezačnú mierne oddeľovať od stien formy.
- Brownies nechajte vychladnúť, nakrájajte a podávajte.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
