Babičkina hubová polievka je jedna z klasických receptov, ktoré nikdy neomrzia. Vonia lesom, zahreje, zasýti a pripomenie, aké skvelé vedia byť obyčajné suroviny. Hodí sa ako výdatný obed aj ľahká večera, ideálne s krajcom čerstvého kváskového chleba. Ak máte radi chuť húb a českú kuchyňu, tento recept si zamilujete.
Aké huby sú do polievky najlepšie?
Babičkina hubová polievka sa môže pripraviť takmer z akýchkoľvek jedlých húb – čerstvých, sušených aj mrazených. Najčastejšie sa používajú hríbiky, líšky, bedle, šampiňóny alebo hliva ustricovitá. Skvele chutí aj kombinácia viacerých druhov húb.
Huby počas sezóny
Najchutnejšia babičkina hubová polievka sa pripravuje z čerstvo nazbieraných húb, či už z lesa alebo z obchodu. Hubová sezóna na Slovensku vrcholí od augusta do októbra, keď v lesoch nájdete pravé hríbiky, masliaky, suchohríby a líšky.
Ak huby zbierate sami, vždy si buďte istí, že spoznáte jedlé druhy!
Keď si hríby aj nasušíte, môžete si dopriať výbornú hubovú polievku kedykoľvek počas roka. Navyše sušené huby majú intenzívnejšiu chuť.
TIP: Ak ste si priniesli domov z lesa líšky, môžete ich namiesto do polievky využiť na výbornú omáčku.
Prečo jesť huby
Huby sú bohaté na vitamíny skupiny B, minerály (najmä draslík, meď a selén) a obsahujú aj antioxidanty. Sú nízkokalorické a prirodzene bez tuku, takže sa hodia aj do ľahších jedálnych lístkov. Navyše majú špecifickú umami chuť, ktorá dodá polievke hĺbku aj bez zbytočného solenia.
Ako sa babičkina hubová polievka pripravuje
Základom je jemná cibuľová zápražka, ku ktorej sa pridajú huby, zemiaky, zelenina, vývar a korenie. Nakoniec sa polievka zjemní smotanou alebo rastlinným mliekom. Ak ju chcete trochu vylepšiť, môžete pridať aj semienka alebo čerstvú petržlenovú vňať.
Krémová nebo klasická?
Tento recept je skôr klasický, s celými kúskami húb a zemiakov. Ak máte radi jemnejšiu textúru, po uvarení môžete časť polievky alebo celú rozmixovať na hladký hubový krém. Skvele chutí aj s trochou mascarpone, syrovou nátierkou alebo kozím syrom rozpusteným priamo v polievke.
TIP: Najobľúbenejšie jednoduché polievky: 12 skvelých receptov.
S čím sa podáva babičkina hubová polievka
Babičkina hubová polievka chutí skvelo s čerstvým pečivom, ideálne kváskovým chlebom, domácimi rožkami alebo opečenými krutónmi. Ak si chcete jedlo trochu ozvláštniť, pridajte na vrch polievky pár kvapiek tekvicového alebo hľuzovkového oleja, prípadne ju posypte nasucho opečenými tekvicovými semienkami. Výborná je aj s plátkom syra alebo údeného tofu na chlebe – ako sýtejšia verzia na ľahkú večeru.
TIP: Najviac si na hubovej polievke pochutnáte s čerstvo doma upečeným chlebom.
Ako uchovávať hubovú polievku
Hubovú polievku skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe a spotrebujte ju ideálne do 2 – 3 dní. Ak obsahuje smotanu, nie je vhodná na mrazenie. Ak však viete, že si ju budete chcieť zamraziť, urobte to ešte pred pridaním smotany – tú pridajte až po rozmrazení pri ohrievaní. Tak si hubová polievka zachová svoju chuť aj konzistenciu.
Recept: Babičkina hubová polievka
Ingrediencie
- 3 hrsti sušených húb (alebo čerstvých)
- 1 l zaleninového vývaru
- 150 ml rastlinnej smotany
- 3 menšie zemiaky
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 2 stonky zeleru
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL ghí
- 1 PL špaldovej múky
- 1 ČL rasce
- 1 ČL majoránky
- 1/2 ČL rozmarínu
- 4 guľky nového korenia
- 2 bobkové listy
- soľ
- čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)
- tekvicové semienka (na ozdobu)
Pokyny
- Najprv namočte sušené huby do litra horúcej vody.
- V hrnci rozohrejte ghí a orestujte na ňom na jemno nakrájanú cibuľku.
- Pridajte korenie, aby sa rozvoňalo, zaprášte múkou a podlejte trochou vody.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a pretlačený cesnak.
- Namočené huby pridajte aj s výluhom (s vodou, v ktorej boli namočené).
- Zalejte zeleninovým vývarom.
- Osoľte, okoreňte podľa chuti a polievku občas premiešajte.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne, približne 20 minút.
- Na záver pridajte smotanu, dochuťte, prehrejte, ale už nevarte.
- Hotovú polievku posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a tekvicovými semienkami.
FAQ – Najčastejšie otázky
Môžem použiť sušené huby do hubovej polievky?
Babičkina hubová polievka je skvelá v tom, že ju môžete pripraviť z čerstvých, sušených aj mrazených húb. Sušené huby pred použitím namočte aspoň na 30 minút a použite aj vodu, v ktorej sa máčali.
Môžem babičkinu hubovú polievku pripraviť aj bez smotany?
Namiesto nej použite rastlinnú alternatívu, alebo ju úplne vynechajte. Polievka bude aj tak skvelá, len o niečo menej krémová.
Ako dlho vydrží babičkina hubová polievka v chladničke?
Babičkina hubová polievka vydrží v uzavretej nádobe v chladničke 2 – 3 dni. Chute sa navyše cez noc krásne rozvinú.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
