Recept: Babičkina hubová polievka
Babičkina hubová polievka patrí medzi tie klasiky, ktoré nikdy neomrzia. Vonia lesom, zahreje, zasýti a pripomenie, aké výnimočné dokážu byť obyčajné suroviny.
Ingredience
- 3 hrsti sušených húb (alebo čerstvých)
- 1 l zaleninového vývaru
- 150 ml rastlinnej smotany
- 3 menšie zemiaky
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 2 stonky zeleru
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL ghí
- 1 PL špaldovej múky
- 1 ČL rasce
- 1 ČL majoránky
- 1/2 ČL rozmarínu
- 4 guľky nového korenia
- 2 bobkové listy
- soľ
- čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)
- tekvicové semienka (na ozdobu)
Pokyny
- Najprv namočte sušené huby do litra horúcej vody.
- V hrnci rozohrejte ghí a orestujte na ňom na jemno nakrájanú cibuľku.
- Pridajte korenie, aby sa rozvoňalo, zaprášte múkou a podlejte trochou vody.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a pretlačený cesnak.
- Namočené huby pridajte aj s výluhom (s vodou, v ktorej boli namočené).
- Zalejte zeleninovým vývarom.
- Osoľte, okoreňte podľa chuti a polievku občas premiešajte.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne, približne 20 minút.
- Na záver pridajte smotanu, dochuťte, prehrejte, ale už nevarte.
- Hotovú polievku posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a tekvicovými semienkami.