Zapečený hubový kubo patrí medzi najtradičnejšie jedlá, ktoré varili už naše babičky. Základom receptu sú krúpy, huby, cesnak a majorán – kombinácia, ktorá dodáva pokrmu výraznú a nezameniteľnú chuť. Náš recept je naozaj jednoduchý, poriadne zasýti aj zahreje.
Zapečený hubový kubo ako staročeská klasika
Hubový kubo patrí medzi najstaršie staročeské jedlá. Tradične sa pripravoval hlavne na Štedrý deň ako pôstny pokrm, keď neobsahoval mäso, a stal sa symbolom skromnosti aj hojnosti zároveň. Jednoduchá kombinácia krúp, húb a cesnaku odráža dávne tradície českej kuchyne a pripomína, že aj z nenáročných surovín môže vzniknúť výdatné a vynikajúce jedlo.
Prečo je hubový kubo zdravý
Základ receptu tvorí kombinácia krúp, húb a cesnaku, vďaka čomu je pokrm zdravý a výživný. Prečo si ho zaradiť do jedálnička?
- Bohatý na minerály a vitamíny – huby obsahujú draslík, selén, meď a vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervový systém a imunitu. Krúpy dodávajú horčík, zinok a železo.
- Vysoký obsah vlákniny – krúpy aj huby podporujú zdravé trávenie, zasýtia na dlhší čas a pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi.
- Nízky glykemický index – krúpy sa trávia pomaly, takže zabezpečujú stabilnú energiu a hodí sa aj pre ľudí sledujúcich hladinu cukru.
- Bez mäsa, vhodné pre vegetariánov – tradične pôstne jedlo je skvelou alternatívou k mäsovým pokrmom.
Ako sa varí zapečený hubový kubo
Základ staročeského receptu tvoria uvarené krúpy, orestované huby s cibuľkou, cesnakom a korením. Všetko sa spolu premieša, vloží do vymastenej zapekacej misy a upečie dozlatista. Povrch je jemne chrumkavý a vnútri zostane hubový kubo krásne vláčny.
Aké huby sa hodia na hubového kuba
Na kuba sa tradične používajú čerstvé alebo sušené huby, najčastejšie hríbiky, suchohríby, masliaky či kozáky. Sušené huby majú výraznejšiu, koncentrovanú chuť, ktorá krásne prevonia celé jedlo. Navyše zo sušených húb môžete hubového kuba pripravovať počas celého roka. Ak máte k dispozícii čerstvé huby, pokojne ich použite. Ideálna je kombinácia viacerých druhov, ktorá dodá receptu bohatšiu chuť aj vôňu. K čerstvým hríbikom môžete pridať aj trochu sušených pre ešte intenzívnejšiu arómu.
TIP: Ak ste si z prechádzky lesom priniesli okrem hríbikov aj líšky, vyskúšajte z nich pripraviť výbornú líškovú omáčku.
Ako pripraviť krúpy
Na tento recept sa používajú stredné jačmenné krúpy. Sú nielen výživné, ale po uvarení majú aj príjemne mierne chrumkavú štruktúru, ktorá sa s hubami skvelo dopĺňa. Pred varením ich prepláchnite a uvarte do polomäkka, aby výsledný hubový kubo nebol príliš suchý, ale mal pekne vláčnu konzistenciu.
Zapečený hubový kubo trochu inak
Tradičný hubový kubo je výborný sám o sebe, no môžete si ho ľahko prispôsobiť podľa chuti. Namiesto krúp môžete použiť inú obilninu alebo do zmesi pridať kapustu, špenát či tekvicu. Chuť krásne zvýraznia huby podusené na kvapke bieleho vína, pokvapkané bylinkovým olejom alebo jemné posypané parmezánom.
Pre nevegetariánov
Hubový kubo je výborný aj s údenou slaninou alebo klobáskou. Ak chcete ľahšiu verziu, môžete použiť tempeh alebo údené tofu. Nebojte sa vymeniť majorán za rozmarín či tymián a pridať kontrast chrumkavými prvkami, ako sú nasucho opražené semienka, orechy alebo cibuľové lupienky.
Čím nahradiť krúpy
Ak nemáte poruke krúpy alebo chcete kuba vyskúšať v inej podobe, môžete ich nahradiť pohánkou, pšenom, bulgurom či quinoou. Všetky tieto verzie sú bezlepkové a dodajú kubovi nový šmrnc. Výborná je aj celozrnná ryža, ak preferujete jemnejšiu a neutrálnejšiu chuť. Dôležité je obilninu vždy vopred uvariť do polomäkka a až potom zmiešať s hubami a korením – vďaka tomu si hubový kubo zachová správnu štruktúru a nebude suchý.
S čím podávať hubového kuba
Tradične sa hubový kubo podáva s kyslou uhorkou, červenou repou alebo zeleninovým šalátom. Ak chcete kuba povýšiť na delikatesu, doplňte ho kyslou zeleninou alebo jemne skaramelizovanou cibuľkou, ktorá dodá sviežosť a ľahkú sladkosť. Pre slávnostnejšie servírovanie skúste hubového kuba podávať v menších zapekacích miskách, ozdobených čerstvými bylinkami a praženými semienkami.
Ako uchovávať hubového kuba
Zapečený hubový kubo vydrží v chladničke 2 – 3 dni. Ohrieva sa buď v rúre, alebo na panvici s trochou masla či oleja. Ďalšie dni sa chute navyše ešte lepšie prepoja.
Recepty inšpirované tradičnou českou kuchyňou
- Recept: Najlepšia pohánková polievka so zeleninou
- Recept: Vegetariánska pohánková sekaná bez mäsa
- Recept: Juhočeská kulajda – bezlaktózová kôprová polievka s vajcom a hubami (+ vegánska verzia)
- Tradičné české kysnuté buchty s lekvárom a makom
- Recept na ovocné tvarohové knedle s marhuľami a čokoládou
- Najlepší tekvicový koláč s tvarohom
- Krémové tekvicové rizoto
Recept: Zapečený hubový kubo
Ingrediencie
- 400 g jačmenných krúp
- 700 g čerstvých húb (alebo 100 g sušených)
- 2 cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 100 g masti (alebo oleja)
- 3 PL majoránu
- 2 ČL drvenej rasce
- soľ
- čierne korenie
- semienková zmes (podľa chuti)
Pokyny
- Krúpy umyte a nechajte namočené cez noc. Rovnako môžete namočiť aj sušené huby.
- Namočené krúpy uvarte v slanej vode približne 20 minút, kým nebudú mäkké.
- Krúpy sceďte a nechajte odkvapkať. Namočené huby tiež sceďte a jemne vyžmýkajte, aby sa odstránila prebytočná voda.
- Na masti opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte rascu, huby a krátko poduste.
- Primiešajte uvarené krúpy spolu s cesnakom a majoránom.
- Podľa chuti zmes dosoľte a okoreňte.
- Hotovú zmes vložte do masťou vymasteného pekáča a pečte približne 20 minút pri teplote 180 °C, kým povrch nebude mierne zlatistý.
FAQ – Najčastejšie otázky
Aké huby sú najlepšie na hubového kuba?
Tradične sa používajú sušené lesné huby – hríbiky, suchohríby alebo kozáky. Skvele však poslúžia aj čerstvé šampiňóny či hliva ustricovitá. Najlepšiu chuť získate kombináciou viacerých druhov húb.
Musím použiť na hubového kuba jačmenné krúpy alebo ich môžem nahradiť?
Klasicky sa používajú stredné jačmenné krúpy, no môžete ich nahradiť pohánkou, pšenom, bulgurom, quinoou alebo celozrnnou ryžou. Každá verzia dodá jedlu trochu inú chuť aj štruktúru.
Dá sa zapečený hubový kubo pripraviť vopred?
Áno, chutí ešte lepšie, keď chvíľu postojí. Môžete ho pripraviť deň vopred a pred podávaním len zapiecť alebo ohriať.
Je možné hubového kuba aj zamraziť?
Áno, uvareného a zapečeného hubového kuba môžete zamraziť. Pred konzumáciou ho stačí pomaly ohriať v rúre alebo na panvici s trochou tuku.
Čím môžem hubového kuba vylepšiť?
Výborne chutí s údenou slaninou alebo klobásou, ale môžete ho obohatiť aj modernými doplnkami – bylinkovým olejom, parmezánom, chrumkavou cibuľkou, opraženými semienkami či orechmi.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
