Ako na zaváranie vlašských orechov v mikrovlnke, rúre, hrnci aj umývačke riadu

Máte bohatú úrodu vlašských orechov a chcete, aby vydržali dlhšie? Potom si ich zavarte. Na rozdiel od bežného zavárania ovocia sa orechy zavárajú nasucho, teda bez pridania vody či nálevu. V tomto článku sa dozviete všetko, čo potrebujete o zaváraní vlašských orechov vedieť. Vybrať si totiž môžete hneď zo štyroch spôsobov.

Zhrnutie pre tých, ktorí nemajú čas čítať celý článok

• Zaváranie nasucho predlžuje trvanlivosť vlašských orechov na 1 – 2 roky a chráni ich pred žltnutím aj škodcami.
• Najrýchlejšie zavaríte vlašské orechy v mikrovlnke (1,5 – 2 minúty), najspoľahlivejší je vodný kúpeľ v hrnci (10 – 20 minút).
• Vždy používajte nové skrutkovacie viečka a sterilizované poháre, aby správne tesnili.
• Zavarené vlašské orechy skladujte na tmavom, chladnom mieste (5 – 15 °C), po otvorení spotrebujte do 7 – 14 dní.
• Správne zavarené orechy spoznáte podľa prehnutého viečka dovnútra – vzniká podtlak.

Prečo vlašské orechy zavárať?

Možno sa pýtate, prečo zavárať vlašské orechy, keď ich môžete jednoducho uložiť v krabici alebo vrecku. Hlavné dôvody sú tri – predĺžiť ich čerstvosť, ochrániť ich pred škodcami a mať ich vždy pripravené na použitie.

Predĺženie trvanlivosti a ochrana pred žltnutím

Vlašské orechy sú plné zdravých tukov, ktoré prospievajú nášmu zdraviu. Majú však jednu nevýhodu. Tieto tuky sa ľahko kazia a zažlknú. Stačí, aby sa orechy dostali k vzduchu a svetlu, a za pár mesiacov môžete namiesto chutných orechov skončiť s horkou „pochúťkou“.

Zavarené vlašské orechy sú chránené pred vzduchom aj svetlom. Kým orechy uložené v bežnom vrecúšku vydržia zhruba tri až štyri mesiace, tie zavarené si zachovajú chuť pokojne jeden až dva roky.

Mohlo by vás zaujímať: Ako na zaváranie v umývačke riadu?

Mohlo by vás zaujímať: 10 tipov na výborné recepty z vlašských orechov.

Ochrana pred škodcami a parazitmi

Aj keď sú vaše orechy čisté a suché, môžu ukrývať nepríjemné prekvapenia – najmä vajíčka molí alebo roztočov, ktoré sa do nich dostali už pri zbere. Zaváranie vlašských orechov pri vysokých teplotách tieto parazity spoľahlivo zničí. Navyše uzavreté poháre zabránia, aby sa k orechom dostalo čokoľvek ďalšie.

Príprava pred zaváraním

Pred samotným zaváraním si pripravte orechy aj poháre. Nie je to zložité, no je dôležité dodržať niekoľko základných pravidiel – všetko musí byť čisté a suché, inak by sa mohla celá vaša práca pokaziť.

Ako vybrať a pripraviť orechy?

Začnite tým najdôležitejším – vyberte len kvalitné orechy. Poškodené, zaplesnivené alebo s podozrivou vôňou rovno vyhoďte.

Orechy musia byť úplne suché. Ak cítite vlhkosť, nechajte ich pár dní dosušiť na vzduchu. Vlhké orechy môžu v pohári spôsobiť kondenzáciu, kvapôčky vody na stenách a celý obsah sa môže pokaziť.

Nie je nutné orechy pred zaváraním opražiť – zaváranie funguje skvele aj s neopečenými jadrami. Ak však preferujete intenzívnejšiu chuť, môžete ich ľahko opražiť na panvici.

Sterilizácia pohárov a viečok

Pri zaváraní vlašských orechov je čistota úplne zásadná. Poháre dôkladne umyte horúcou vodou s prostriedkom na riad a potom opláchnite čistou vodou. Na sterilizáciu môžete použiť niektorú z týchto možností:

• Horúcu vodu – poháre polejte vriacou vodou alebo ich nechajte niekoľko minút vo vode.
• Umývačku riadu – spustite program s najvyššou teplotou bez umývacích prostriedkov.
• Rúru – krátko vyhrejte na 120 °C.

Vždy používajte nové skrutkovacie viečka, pretože tie staré nemusia správne tesniť a zaváranina by sa mohla pokaziť.

TIP: Lahodné maslo z vlašských orechov.

Zaváranie vlašských orechov v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra je najrýchlejšia metóda zavárania vlašských orechov – celý proces trvá iba 2 – 3 minúty a nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie.

Postup:

1. Do sterilizovaného pohára nasypte suché jadrá asi 1 cm pod okraj.
2. Pohár bez viečka vložte do mikrovlnnej rúry.
3. Nastavte plný výkon (700 – 900 W) a ohrievajte 1,5 – 2 minúty.
4. Po ohreve ihneď nasaďte viečko a zaskrutkujte.
5. Pohár otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Výhody:

• Bleskurýchle – hotovo za dve minúty.
• Spotreba energie je nízka (podstatne menej ako pri rúre).
• Vidíte priebeh zavárania.
• Nepotrebujete hrnce ani plechy.

Nevýhody:

• Zvládnete len jeden pohár naraz.
• Viečka nesmú obsahovať kovové časti.
• Na je vhodné pre väčšie množstvo.

Zaváranie vlašských orechov v rúre

Zaváranie vlašských orechov v rúre umožňuje spracovať viac pohárov naraz a zabezpečuje ich rovnomerné prehriatie.

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200 – 250 °C.
2. Na plech položte utierku alebo papier na pečenie.
3. Poháre s orechmi postavte na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali.
4. Nalejte 1 – 4 cm vody na plech okolo pohárov.
5. Zavárajte 8 – 12 minút (väčšie poháre zavárajte dlhšie).
6. Po ukončení rúru vypnite a nechajte poháre „dôjsť”.
7. Poháre vyberte, zatvorte a otočte dnom nahor.

Vyhnite sa teplotnému šoku – nikdy nevkladajte studené poháre do rozpálenej rúry, mohli by prasknúť. Buď poháre vložte do studenej rúry a zahrievajte ich postupne, alebo ich pred vložením trochu predhrejte teplou vodou.

Mohlo by vás zaujímať: Fitnes tvarohová nátierka s nivou a vlašskými orechmi.

Zaváranie vlašských orechov v hrnci (vodný kúpeľ)

Vodný kúpeľ je tradičná a veľmi spoľahlivá metóda, ktorú používali už naše babičky. Voda sa varí na rovnakú teplotu, takže sa poháre prehrejú rovnomerne zo všetkých strán.

Postup:

1. Poháre s orechmi postavte do veľkého hrnca.
2. Zalejte ich vodou do polovice výšky pohárov.
3. Pomaly priveďte vodu do varu.
4. Nechajte variť 10 – 20 minút.
5. Vypnite platňu a nechajte poháre vo vode vychladnúť.
6. Pohára vyberte, osušte a otočte dnom nahor.

Dávajte pozor, aby poháre vo vode o seba neťukali, mohli by prasknúť.

Zaváranie vlašských orechov v umývačke riadu

Zaváranie v umývačke riadu môže znieť nezvyčajne, ale pri väčšom množstve pohárov je to praktická metóda. Využíva sa vysoká teplota programu (70 – 80 °C).

Postup:

1. Poháre s orechmi postavte vzpriamene do umývačky.
2. Nepoužívajte žiadne umývacie prostriedky ani tablety.
3. Spustite najdlhší program s najvyššou teplotou.
4. Po ukončení programu nechajte poháre v umývačke chvíľu „dôjsť”.
5. Poháre vyberte, utrite a otočte dnom nahor.

Zaváranie v umývačke nie je také spoľahlivé ako iné metódy, pretože teplota a čas programu môžu kolísať v závislosti od typu umývačky.

Ako spoznáte, že sa zaváranie vlašských orechov podarilo?

Po vychladnutí si poháre dôkladne prezrite. Ak ste postup dodržali správne, mali by ste spozorovať tieto znaky:

• Viečko je prehnuté dovnútra – znamená to, že sa vytvoril podtlak.
• Viečko pevne drží a nejde ľahko odskrutkovať.
• V pohári nie sú žiadne kvapky vody a ani známky vlhkosti.
• Orechy si zachovali pôvodnú farbu a neobjavila sa na nich pleseň či tmavé škvrny.

TIP: Recept na jednoduchý luxusný jablkový koláč s vlašskými orechmi.

Skladovanie zavarených vlašských orechov

Zavarené vlašské orechy skladujte na tmavom a chladnom mieste – ideálne v špajzi, pivnici alebo chladnejšej komore. Optimálna teplota je 5 až 15 °C. Vyhnite sa miestam v blízkosti okna či kúrenia, pretože svetlo a teplo urýchľujú žltnutie tukov a zhoršujú kvalitu orechov.

Po otvorení pohára spotrebujte orechy do 7 – 14 dní. Uchovávajte ich v chladničke v uzavretej nádobe, aby nenavlhli a nezačali plesnivieť.

FAQ – Najčastejšie otázky