Keď máte doma chlapca, ktorý by kokos jedol na raňajky, obed aj večeru, viete, že je čas vytiahnuť ťažší kaliber. A keď tento malý kokosový nadšenec ešte nemôže vajcia ani mliečne produkty, povedzme, že som absolvovala nedobrovoľný kurz vegánskeho pečenia hodný vysokoškolského titulu.
Táto kokosová bábovka začala ako zúfalý experiment jedného daždivého nedeľného popoludnia a skončila ako náš rodinný poklad, ktorý náš syn teraz hľadá pod každou utierkou. Už som vás navnadila? Poďte so mnou objaviť, ako sa pripravuje úžasná vláčna hrnčeková kokosová bábovka bez vajec a mlieka.
Čo robí kokosový olej s cestom?
Keď sa mi niekto hovorí, že „bez vajec to jednoducho nebude držať pohromade“, len sa pousmejem a dám im ochutnať moju bábovku. Tajomstvo konzistencie? Kvalitný kokosový olej a správna teplota.
V kombinácii s kokosovým mliekom vytvára tak vláčnu textúru, že aj zarytí odporcovia vegánskeho pečenia neveriacky krútia hlavou, keď im prezradím, že je bábovka úplne bez vajec.
Mohlo by vás zaujímať: Od kedy môžu deti konzumovať kokos?
Na kvalite kokosu záleží
Na kvalite kokosu naozaj záleží. Keď som prvýkrát použila kvalitný kokos, hneď som spoznala rozdiel – je voňavejší a neporovnateľne chutnejší. Možno si hovoríte: „Veď je to len strúhaný kokos!“ Ale verte mi, je to rovnaký rozdiel ako medzi čerstvo upraženou a mletou kávou a instantným práškom z plastového téglika.
Prémiový strúhaný kokos bez pridaného cukru pochádza priamo zo Srí Lanky a vďaka vysokému obsahu tuku je ideálny na pečenie. Napriek tomu, že nie je nijako dosladzovaný, vďaka vysokej kvalite kokosov je chuťovo plný a prirodzene sladký. Ide o čerstvý výberový kokos – nie ten nekonečne dlho skladovaný, ktorý často nájdete v supermarketoch.
TIP: Vyskúšajte luxusný orechový koláč s kokosom.
Ako spoznať, že je vláčna hrnčeková kokosová bábovka upečená?
Vegánska bábovka je upečená, keď:
- Má krásne zlatistú farbu (nie tmavohnedú – to už je neskoro!).
- Špajdľa po zapichnutí vyjde úplne suchá.
- Bábovka sa ľahko oddeľuje od okrajov formy.
- Celý byt vonia ako kokosový raj, zatiaľ čo váš alergický potomok netrpezlivo prešľapuje pri rúre s tanierikom v ruke.
Nie je kokosové mlieko ako kokosové mlieko
Objavte autentickú chuť trópov s kokosovým mliekom Real Thai. Na rozdiel od bežného kravského mlieka je vhodné pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. V našej kuchyni je to absolútny základ – nielen do kari, ale hlavne na dezerty. Toto od Real Thai je moje obľúbené, je kvalitné, husté a perfektné na pečenie.
Javorový sirup 250 ml
Tajná zbraň: Ocot a prášok do pečiva
Keď ma muž prvýkrát videl prilievať lyžicu jablčného octu do cesta, neveriacky sa na mňa pozrel. Ocot v bábovke totiž znie nezvyčajne. Kúzelná ingrediencia, ktorá v kombinácii s práškom do pečiva dokonale nahrádza nadýchaciu schopnosť vajec.
Chemická reakcia medzi kyslou a zásaditou zložkou vytvára bublinky, vďaka ktorým cesto krásne nakysne. A nebojte sa – v hotovej bábovke ocot nie je cítiť. Počas pečenia sa vyparí a zanechá len jemnú, nadýchanú textúru.
Alergia ako dar? Niekedy áno!
Musím sa priznať – nebyť synovej alergie, nikdy by som nezačala experimentovať v kuchyni. A bola by to veľká škoda! Práve vďaka nej som objavila recepty, ktoré sú nielen zdravšie, ale často aj chutnejšie než tie klasické.
A bonus navyše? Keď k nám príde návšteva a niekto nemôže vajíčka či mlieko, nemusím vymýšľať žiadne špeciálne menu. Táto bábovka už zachránila nejeden nedeľný deň s priateľmi.
TIP: Hľadáte nejakú dobrotu, na ktorej si môžete pochutnať? Potom vyskúšajte naše kokosové hrudky s čokoládou.
FAQ – Najčastejšie otázky
Vydrží bábovka bez vajec dlho čerstvá?
Áno, bábovka zostane vláčna aj tretí deň – ak sa ho vôbec „dožije“. U nás sa po nej totiž vždy rýchlo zapráši.
Je možné upiecť aj bezlepkovú verziu?
Áno, stačí nahradiť klasickú múku bezlepkovou a recept funguje rovnako dobre.
Božsky vláčna hnrčeková kokosová bábovka: Bez vajec a mlieka
Ingrediencie
- 1/2 hrnčeka krupicového cukru
- 1 plechovka kokosového mlieka (400 ml, Real Thai)
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1/2 hrnčeka kokosového oleja (rozohriateho)
- 1,5 hrnčeka strúhaného kokosu
- 1 vrecúško prášku do pečiva
- 1 PL jablčného octu (alebo citrónovej šťavy)
- štipka soli
- 1 ČL vanilkového extraktu (voliteľné)
- 2 PL javorového sirupu (voliteľné)
Pokyny
- Predhrejte rúru na 175 °C a dôkladne vymastite formu na bábovku, ideálne kokosovým olejom, a vysypte ju strúhaným kokosom.
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie – múku, cukor, strúhaný kokos, prášok do pečiva a štipku soli.
- V ďalšej mise spojte mokré ingrediencie – kokosové mlieko, rozohriaty kokosový olej, jablkový ocot alebo citrónovú šťavu a prípadne vanilkový extrakt či javorový sirup.
- Postupne prilievajte mokrú zmes k suchej a jemne miešajte, kým nevznikne hladké, jednotné cesto bez hrudiek.
- Cesto prelejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 50 – 60 minút. Po 45 minútach skontrolujte špajdľou – ak je po vytiahnutí suchá, bábovka je hotová.
- Po upečení nechajte bábovku približne 10 minút chladnúť vo forme, potom ju opatrne vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Voliteľne ju môžete posypať práškovým cukrom alebo strúhaným kokosom.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
