Milovali ste v detstve sviečkovicu, ale už nejete mäso? Alebo hľadáte bezlaktózovú alternatívu sviečkovej? Prinášame vám recept, ktorý je jednoduchý na prípravu a zamilujete si ho. Naša vegánska sviečkovica je jednoduchá a rýchla na prípravu.
Namiesto smotany používame kešu orechy a ako náhradu mäsa sme zvolili sójové kocky. Poďme sa pozrieť na to, ako jednoducho pripraviť vegánsku sviečkovú.
História a pôvod sviečkovice
Táto česká kulinárska špecialita má bohatú históriu, ktorá siaha až do čias habsburskej monarchie. V priebehu rokov sa recept na sviečkovicu na smotane postupne vyvíjal a dnes je jedným z hlavných symbolov českej kuchyne.
Názov sviečková pochádza z druhu mäsa (sviečkovice), ktorý sa tradične používa na prípravu tohto pokrmu. Hovädzia sviečkovica je dlhý a štíhly kus mäsa, ktorý svojím tvarom pripomína sviečku.
Pôvodne sa sviečková považovala za luxusné jedlo, ktoré sa podávalo pri zvláštnych príležitostiach.
V priebehu 19. a 20. storočia sa sviečkovica na smotane stala bežnou súčasťou českej domácej kuchyne. Najmä na vidieku, kde bolo hovädzieho mäsa dostatok, bola sviečková obľúbeným pokrmom.
Vegánska sviečkovica: Čím nahradiť mäso
Najradšej používame seitan alebo sójové kocky. Ich príprava je časovo náročnejšia, ale sú oveľa chutnejšie a obsahujú viac bielkovín.
Vegetariánska sviečková: Ako pripraviť sójové kocky
Mnohí ľudia nemajú radi sójové kocky, pretože nevedia, ako ich pripraviť. Trik spočíva v tom, že ich najprv uvaríte podľa návodu a potom z nich vyžmýkate prebytočnú vodu.
Potom ich môžete naložiť podľa chuti. Takto sa zbavíte pachuti, ktorú sójové kocky môžu mať.
My ich radi marinujeme v marináde pripravenej z oleja, cesnaku, sójovej omáčky a citróna.
Vašej fantázii sa medze nekladú. Čím dlhšie ich necháte marinovať, tým budú chutnejšie. Odporúčame ich marinovať večer predtým, ale ak to nestihnete, marinujte ich aspoň 30 minút.
Čím nahradiť smotanu vo vegánskej sviečkovej
Hoci môžete použiť vegánsku alternatívu k smotane kúpenej v obchode, osobne odporúčame rozmixovať veľkú hrsť kešu orechov s vodou a pripraviť kešu krém.
Ak máte menej výkonný mixér, kešu orechy najprv namočte na 30 minút do horúcej vody. Získate tak lahodný a krémový krém bez éčok a konzervačných látok.
Mohlo by vás zaujímať: Čím nahradiť smotanu na varenie a na šľahanie v slaných aj sladkých receptoch.
Ako pripraviť vegánsku sviečkovicu
Vegánska sviečkovica je jednoduchá, postup je prakticky rovnaký ako pri príprave tradičnej sviečkovej, len vynecháte mäso a nahradíte ho alternatívou.
Najskôr orestujte cibuľu a potom pridajte na kocky nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen. Spolu orestujte. Potom pridajte zeleninový vývar, pridajte korenie (bobkový list, nové korenie) a varte 30 minút.
Medzitým opečte sójové kocky alebo seitan. Potom odstráňte bobkový list a zrniečka korenia a zeleninu rozmixujte na omáčku. Zjemnite kešu krémom (pozri vyššie) a omáčku dochuťte citrónom a soľou.
Recept: Lahodná a jednoduchá vegánska sviečkovica
Ingrediencie
Čo budete potrebovať na sviečkovicu bez laktózy:
- 200 g mrkvy
- 100 g zeleru
- 10 g petržlenu
- 1 veľkú cibuľu
- 0,5 l zeleninového vývaru
- veľkú hrsť kešu orechov (namočených 30 minút v horúcej vode)
- 200 ml vody
- 4 guľky nového korenia
- 4 bobkové listy
- čierne korenie
- citrón
- soľ
Na sójové kocky:
- 1 balenie sójových kociek
- šťavu z jedného citróna
- 3 – 4 PL sójovej omáčky
- 3 strúčiky cesnaku
- olivový olej
Na podávanie
- brusnice
- knedľa
Pokyny
Ako na prípravu omáčky:
- Orestujte cibuľu, pridajte na kocky nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen.
- Pridajte zeleninový vývar a korenie. Varte 30 minút.
- Rozmixujte vopred namočené kešu orechy v 200 ml vody, vytvoríte si tým smotanu.
- Odoberte bobkový list a nové korenie.
- Rozmixujte zeleninu s vývarom.
- Pridajte kešu smotanu a dochuťte citrónom, soľou a čiernym korením.
- Podávajte s knedľou, mäsom či vami obľúbenou alternatívou mäsa a brusnicami.
Ako pripraviť sójové kocky:
- Sójové kocky uvarte podľa návodu a potom z nich vyžmýkajte prebytočnú vodu.
- Naložte ich v oleji, citrónovej šťave, cesnaku a sójovej omáčke.
- Orestujte ich na panvici alebo opečte v rúre.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
