Keto recept na nízkosacharidové cookies s bielou čokoládou a brusnicami z mandľovej múky (bez lepku)

Ste na nízkosacharidovej alebo keto diéte a chcete si pripraviť nejaký jednoduchý dezert? Tieto keto nízkosacharidové cookies s bielou čokoládou a brusnicami sú vyrobené z mandľovej múky, takže v nich je nízky obsah sacharidov a zároveň sú bez lepku, takže sú vhodné aj pre ľudí na bezlepkovej diéte.

Čo je keto stravovanie?

Keto stravovanie, neboli ketogénna diéta, je spôsob stravovania s veľmi nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov. Cieľom tejto diéty je uviesť telo do stavu ketózy, kedy telo prepne svoj primárny zdroj energie z glukózy na tuky.

Toho sa dosahuje drastickým znížením príjmu sacharidov a ich nahradením tukmi. Keto strava zahŕňa potraviny ako mäso, ryby, vajcia, orechy, semienka, syry a zdravé tuky, ako je avokádo a olivový olej. Obmedzuje príjem potravín bohatých na sacharidy, ako je chlieb, cestoviny, ryža, sladkosti a niektoré ovocie. 

Aké zvoliť nízkosacharidové sladidlo?

Ak hľadáte nízkosacharidové sladidlo pre keto sušienky, najpravdepodobnejšie siahnete po erythritole. Erythritol je jedným z najlepších sladidiel pre keto a nízkosacharidovú diétu. Má veľmi nízky glykemický index, což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Je tiež takmer bez kalórií a má prirodzene sladkú chuť bez umelej príchuť. Ďalšou skvelou voľbou je monk čakankový sirup, ktorý je tiež bez kalórií a má veľmi nízky glykemický index. Obe tieto sladidlá sú vhodné na pečenie a dodajú vašim sušienkam požadovanú sladkosť bez negatívnych účinkov rafinovaného cukru.

Aké použiť orechy?

My sme do cookies použili vlašské orechy, ale môžete si do nich dať samozrejme akékoľvek máte radi:

• Vlašské orechy: Dodávajú bohatú, zemitú chuť a sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie srdca.
• Mandle: Majú jemnú, maslovú chuť a sú bohaté na vitamín E a horčík, čo podporuje zdravie pokožky a kostí. Patria aj k menej tučným orechom.
• Kešu orechy: Majú sladkú a krémovú chuť. Sú bohaté na meď, ktorá je dôležitá pre tvorbu energie a správne fungujúci nervový systém.
• Lieskové orechy: Dodávajú jemnú, sladkú chuť a sú bohaté na vitamín E, ktorý pôsobí ako antioxidant.
• Pekánové orechy: Majú bohatú, maslovú chuť a sú plné zdravých tukov a vlákniny, čo podporuje zdravé trávenie.
• Pistácie: Majú jemnú, nasladkavú chuť a sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, čo podporuje pocit sýtosti.

Z čoho sú naše cookies vyrobené?

Naše zdravé cookies nie sú ani z masla, ani z klasického bieleho cukru, zato v nich nájdete:

• Mandľová múka: Vynikajúca bezlepková alternatíva k bežnej múke, bohatá na bielkoviny, zdravé tuky a vlákninu.
• Erythritol alebo iné keto sladidlo: Nízkokalorické sladidlo, ktoré nezvyšuje hladinu cukru v krvi, je ideálne pre tých, ktorí sledujú svoj príjem sacharidov.
• Kokosový olej: Kokosový olej obsahuje nasýtené tuky vo forme stredne dlhých reťazcových triglyceridov (MCT). Tieto tuky sú rýchlo metabolizované a môžu byť použité ako okamžitý zdroj energie. 
• Vajce: Vajce je zdrojom proteínu, ale hlavne drží cookies spolu.
• Sušené brusnice: Dodávajú cookies šmrnc vďaka ich pomerne výraznej chuti.
• Biela čokoláda: Použitie kvalitnej čokolády, ako je belgická čokoláda Callebaut, zaručuje naprosto luxusnú chuť, môžete samozrejme použiť aj variantu bez cukru a namiesto bielej čokolády dať mliečnu či horkú.

Akú použiť čokoládu na cookies?

Pre naše zdravé cookies odporúčame použiť kvalitnú belgickú čokoládu. Ak ste na keto diéte, tak na cookies použite čokoládu bez cukru. Najlepšou voľbou je belgická čokoláda Callebaut, ktorá má viac ako storočnú tradíciu a patrí medzi najkvalitnejšie čokolády na svete.

Callebaut ponúka čokoládové kúsky na pečenie v niekoľkých variantoch: Mliečna, horká, biela i karamelová čokoláda, ale i varianty bez cukru či bez laktózy, ktorá je vhodná napríklad pre vegánov.

Callebaut používa len tie najlepšie kakaové bôby, ktoré starostlivo vybiera a spracováva priamo v Belgicku, čo zaručuje vysokú kvalitu a prémiovú chuť.

Prečo používame v recepte mandľovú múku?

Mandľová múka je skvelou náhradou za klasickú pšeničnú múku, najmä pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku alebo sú na nízkosacharidovej či keto diéte. Je bohatá na bielkoviny, zdravé tuky a vlákninu, čo z týchto cookies robí nielen chutný, ale aj výživný dezert. Mandľová múka tiež dodáva jemnú, orechovú chuť, ktorá sa skvelo dopĺňa s bielou čokoládou a brusnicami.

V čom sú tieto cookies zdravšie ako klasické cookies?

Naše cookies sú zdravšie vďaka niekoľkým kľúčovým zmenám v recepte:

• Použitie mandľovej múky namiesto pšeničnej múky zvyšuje obsah bielkovín a zdravých tukov a zároveň znižuje obsah sacharidov.
• Erythritol alebo iné keto sladidlo namiesto klasického cukru znižuje obsah kalórií a udržiava stabilnú hladinu cukru v krvi.
• Pridanie brusníc zvyšuje obsah antioxidantov, vitamínov a minerálov.

TIP: Aké majú sušené brusnice účinky na zdravie a prečo ich jesť?

Postup na výrobu cookies

Vyrobiť tieto zdravé cookies je naozaj jednoduché a rýchle. Začnite tým, že si predhrejete rúru na 190 °C. Vezmite si veľkú misu a zmiešajte mandľovú múku, sladidlo, jedlú sódu a soľ. V inej miske zmiešajte rozpustené kokosové maslo, vajce a vanilkový extrakt.

Suché ingrediencie postupne vmiešajte do tekutej zmesi, až kým nevznikne hladké cesto. Potom pridajte nasekané sušené brusnice, orechy (ak ich používate) a polovicu čokoládových pečiatok.

Cesto nechajte chvíľu odpočinúť, zatiaľ čo predhrejete rúru na 190 °C. Na plech vyložený pečiacim papierom tvarujte placky z cesta a rozmiestnite ich asi 5 cm od seba.

Potom ich ozdobte zvyškom čoko pečiatok. Pečte cookies 15-18 minút, až kým nie sú okraje zlatavé a stred ešte mierne mäkký. Nechajte vychladnúť, než ich budete podávať.