Máte radi recepty, ktoré pôsobia slávnostne, ale pritom jsou hotové za chvíľku? Naša smotanová omáčka s kuracím mäsom a sušenými paradajkami je presne ten prípad. Mascarpone z nej urobí zamatovo hladký krém, kuracie prsia dodajú šťavnatosť a sušené paradajky prinesú výraznú, takmer až medovú chuť plnú slnka. A náš tajný tip? Zamiešať si do omáčky nasekané mandle, ktoré rozbiŕajú krémovosť a zvýraznia všetky tóny v jednom súste. Ako si túto dobrotu môžete pripraviť počas chvíľky aj vy?
Prečo kombinovať sušené paradajky, mascarpone a mandle
Smotanové omáčky niekedy pôsobia ťažko, tu ale hrá vyváženosť. Sušené paradajky majú koncentrovanú sladkokyslú chuť, ktorá sa krásne oprie o mliečnu jemnosť mascarpone. Vďaka tomu nie je treba múka. Omáčka je krémová sama od seba a prirodzene obalí cestoviny. Keď navyše použijete trochu vody z cestovín, škrob v nej pomôže omáčku zjemniť a spojiť do hladkej, lesklej emulzie. A mandle? Tie dodajú kontrastnú textúru a ľahké orieškovré aróma, ktoré chuťovo doplní cesnak aj paradajky.
Ako využiť sušené paradajky v kuchyni
Sušené paradajky všetci milujú, ale málokto ich vie dobre využiť v kuchyni. Pritom sa sušené paradajky hodia do šalátov, omáčok aj na ozdobenie napríklad avokádového chlebíčka. Kvalitné sušené paradajky poznáte podľa sýto červenej farby, mäsitej štruktúry a vône, ktorá pripomína letnú rajskú záhradu.
Naša smotanová omáčka s kuracím mäsom a sušenými paradajkami je preto úplne ideálna, ak sa sušených paradajok nemôžete nabaziť. Môžete využiť buď sušené paradajky v oleji, alebo klasické sušené paradajky, ktoré sú suché. Suché sušené paradajky používame my, pretože paradajky v oleji sú často veľmi slané.
Ako sa pripravuje smotanová omáčka s kurčacím mäsom a sušenými paradajkami
Nebudeme vás ďalej napínať. Smotanová omáčka s kurčacím mäsom a sušenými paradajkami je hotová za chvíľku a pritom je to naprosto božské jedlo, ktoré sa bude hodiť na rýchly obed i večeru.
Ako urobiť základ omáčky
Na olivovom oleji osmažte nakrájaný cesnak, ale dajte si pozor, aby sa nespálil a nebol potom horký. Potom pridajte sušené paradajky, ktoré krátko prihrejte v panvici s olejom. Odporúčame paradajky krájať na tenké prúžky, ktoré sa lepšie rozptýlia v omáčke a každé sústo bude chuťovo vyvážené. Potom pridajte kurčacie mäso nakrájané na kocky a pridajte soľ a korenie. Len čo kurčacie kúsky zožltnú, vmiešajte mascarpone.
Ako z mandlí vytěžiť maximum
Mandle nie sú len ozdoba na efekt. Keď ich nasucho krátko opražíte, uvoľnia sa ich prirodzené oleje a chuť sa znásobí. Ideálne je použiť plátky alebo nahrubšie sekané mandle – chrumknú, ale nebudú príliš dominantné. Ak už ale máte veľký hlad, stačí, keď si nasekané mandle primiešate do omáčky alebo si s nimi môžete celé jedlo posypať. Vďaka nim získa smotanová omáčka s kurčacím mäsom a sušenými paradajkami šmrnc.
Čo sa hodí k smotanovej omáčke
Penne, fusilli alebo farfalle sa do tejto omáčky hodia skvele, pretože sa v nich dobre zachytí smotanová omáčka s kurčacím mäsom a sušenými paradajkami. Dôležité je variť cestoviny vo vriacej, dobre osolenej vode a schovať si malý šálok vody pred zliatím. Túto škrobovú vodu potom pridáte pri finálnom premiešaní na panvici. Vďaka tomu dostanete omáčku, ktorá cestoviny krásne obalí a nebude ani riedka, ani hutná.
A pokiaľ nemáte po ruke cestoviny, kľudne použite kuskus, bulgur alebo trebárs uvarenú ryžu. Bude to dobré s čímkoľvek.
TIP: Chcete mať smotanovú omáčku ešte s viac bielkovinami? Dajte si k nej naše obľúbené cestoviny z červenej šošovice alebo z hrachu.
Pár tipov, ako si omáčku vylepšiť
Pretože sme smotanovú omáčku robili už skutočne veľakrát, máme pre vás pár tipov, na čo si dať pozor a čím si toto jedlo môžete vylepšiť.
- Mäso opekajte poriadne, aby sa zatiahlо a zostalo šťavnaté.
- Hneď ako pridáte mascarpone, stiahnite plameň, pretože príliš vysoká teplota môže omáčku zraziť.
- Ak chcete mať v jedle aj niečo čerstvé, na úplný záver vmiešajte pár lístkov natrhanej bazalky alebo petržlenu.
Aké sú naše ďalšie obľúbené rýchle recepty?
Ak to máte rovnako ako my a máte radi omáčky s čímkoľvek, máme pre vás aj ďalšie nápady, aké vynikajúce a zdravé omáčky si môžete pripraviť ako rýchle a pritom vynikajúce jedlo.
- Arašidová omáčka na nudle, ktorá je hotová do 10 minút
- Lieskoorechová omáčka k zemiakom i k mäsu (bezlaktózová)
- Tekvicová omáčka na cestoviny (vegánska)
- Recept na sicílsku pistáciovu omáčku
- Vynikajúca vegánska omáčka z červenej šošovice
- Kuracie satay s arašidovou omáčkou
- Najlepší recept na čínske nudle
Smotanová omáčka s kuracím mäsom a sušenými paradajkami
Ingrediencie
- 300 g cestovín
- 500 g kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- 100 g sušených paradajok
- 250 g mascarpone
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 pl olivového oleja
- 50 g mandlí nasekaných
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
Pokyny
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte nakrájaný cesnak a restujte 1 minútu a potom pridajte sušené paradajky, aby sa rozvoňali.
- Pridajte na pásiky alebo kocky nakrájané kuracie prsia. Zvýšte plameň a smažte 5–7 minút, aby sa mäso zatiaľo a dozlatista.
- Medzitým uvarte cestoviny vo vriacej osolenej vode na skus a pred sliataním si nechajte hrnček vody z cestovín do omáčky.
- Stiahnite na nižší plameň, pridajte mascarpone a miešajte, kým sa nerozpustí do hladkej omáčky. Potom podľa potreby pridajte vodu z cestovín do požadovanej konzistencie.
- Sliaté cestoviny presuňte do panvice, pridajte nasekané mandle, všetko prepojte a podľa chuti dolaďte soľou a korením.
Často kladené otázky (FAQ)
Ako zabrániť zrazeniu omáčky s mascarpone?
Mascarpone pridávajte do omáčky až na konci, keď je na nízkom plameni a nemajte omáčku vo vare. Keď sa začne oddeľovať, stiahnite z platne a po lyžiciach zašľahajte horúcu vodu z cestovín (prípadne trochu smotany), kým sa znovu nespojí.
Sú do smotanovej omáčky lepšie sušené paradajky v oleji alebo nie?
Môžete použiť oboje, ale u sušených paradajok v oleji si dajte pozor, aby neboli príliš slané či ostré. Pokiaľ máte veľmi suché paradajky, na 5–10 minút ich sparte horúcou vodou, slejte a osušte. Do panvice potom pridajte lyžicu olivového oleja. Pre plnšiu chuť môžete primiešať aj lyžičku paradajkového pretlaku.
Čím nahradiť kuracie mäso v smotanovej omáčke?
Šťavnaté sú kuracie stehná (krájajte na kúsky, restujte o 1–2 minúty dlhšie ako prsia), ale môžete použiť aj morčacie prsia. Rýchlou variantou sú krevety alebo losos. Pre variantu bez mäsa použite žampióny alebo portobello opečené dozlatova, prípadne halloumi, tofu či tempeh.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
