Mandle sa preslávili tým, že pomáhajú pri chudnutí a v boji proti obezite. Okrem toho však aj výborne chutia, dajú sa kúpiť v rôznych príchutiach a sú skvelým doplnkom mnohých jedál. Sú tiež skvelým zdrojom antioxidantov a môžu pomôcť ako prevencia proti rôznym chorobám. Prečítajte si, prečo by ste mali jesť mandle a aké sú dôvody ich konzumácie.
Čo sú mandle?
Mandle sú semená Mandle obyčajnej a pochádzajú pôvodne zo stredného východu. Tento strom rastie najmä v subtropických oblastiach, kde sa darí aj iným plodinám, ako sú tabak, olivy a pomaranče.
Mandle obyčajné sa pestujú aj u nás alebo napríklad v Česku, najmä na Morave. V porovnaní s ich bežnou výškou 12 metrov však u nás dorastajú len do výšky 6 metrov a nerodia tak hojne ako vo svojom prirodzenom prostredí.
Mandle sa najčastejšie konzumujú s vínom a pridávajú sa do mnohých tradičných jedál, najmä do vianočného pečiva a rôznych šalátov a dezertov. Okrem prírodnej sú obľúbené aj v údenej forme. Máte udiareň? Môžete si ich pripraviť doma. Mandle sa používajú aj na výrobu marcipánu a rôznych alkoholických nápojov.
Tip: Na blogu nájdete článok o múkach – Orechové múky – kompletný sprievodca svetom orechov.
Ako užívať a používať mandle?
Odporúčaná denná dávka je 28 g (jedna hrsť). Mandle môžete jesť len tak, napríklad ako občerstvenie na cestách. Existuje mnoho receptov s mandľami. Výrobky z mandlí môžu nahradiť niekoľko bežných ingrediencií, ako je mlieko, maslo alebo múka. Mandle neobsahujú lepok ani laktózu, takže sú skvelou voľbou pre ľudí, ktorí majú intoleranciu na tieto látky.
Čo je možné vyrobiť z mandlí?
- Domáce mandľové mlieko
- Domáce mandľové maslo
- Mandľová múka
- Domáca vegánska nátierka z mandlí
- Jednoduché domáce zdravé Cini Minis
Môžu byť mandle jedovaté?
Existuje viacero druhov mandlí, ale základné rozdelenie je na horké a sladké semená. Horké mandle naozaj obsahujú kyanogénny glykozid amygdalín, ktorý im dodáva výraznú horkú chuť. Z amygdalínu sa počas trávenia uvoľňuje kyanovodík, s ktorým si telo vo veľkom množstve nevie poradiť.
10 kúskov horkých mandlí je nebezpečná dávka a 10 kvapiek oleja z horkých mandlí je rovno smrteľná dávka. Z tohto dôvodu sa horké mandle používajú len priemyselne, na destiláciu mandľového oleja.
Mandle, ktoré bežne kupujeme, sú šľachtené sladké mandle s obsahom amygdalínu približne 0,1 %, čo je zanedbateľné množstvo.
Horkým mandliam by ste sa mali radšej vyhnúť, sladké sú lacnejšie a ľahšie dostupné.
V Grécku najmä staršia generácia používa 1-3 horké mandle denne ako prevenciu rakoviny. Mladších ľudí však od ich konzumácie odrádza, pretože údajné preventívne účinky neboli preukázané a prevládajú negatívne aspekty amygdalínu.
Zloženie mandlí
Mandle obsahujú množstvo živín a sú bohaté na rôzne vitamíny. Jedna hrsť mandlí (28 g) obsahuje:
- 3,5 g vlákniny
- 6 g bielkovín
- 14 g tukov (z toho 9g mononenasýtené kyseliny)
- 37 % DDD vitamínu E
- 32 % DDD mangánu
- 20 % DDD horčíku
- Fosfor, vitamín B2, meď
Hrsť mandlí obsahuje len 2,5 g sacharidov a má energetickú hodnotu 161 kalórií. Desatinu kalórií navyše telo vôbec nespotrebuje, veľké množstvo obsiahnutého tuku tomu bráni.
Je lepšie jesť lúpané alebo nelúpané mandle?
Mandle sú skvelým zdrojom antioxidantov, ktoré môžu pomôcť spomaliť proces starnutia a znížiť riziko rôznych ochorení vrátane rakoviny. Vitamín E je najdôležitejším antioxidantom v tele a mandle sú jedným z jeho najcennejších zdrojov.
Väčšina antioxidantov je však obsiahnutá v šupke mandlí, takže konzumáciou mandlí bez šupky sa telo pripravuje o mnohé prospešné látky. Ak teda môžete, jedzte mandle so šupkou. Je to zdravšie.
Pre tých, ktorí majú radi štúdie: štúdia vykonaná na 60 účastníkoch dokázala, že konzumácia mandlí môže znížiť oxidačný stres buniek (príčina starnutia a niektorých chorôb) o 23-34 %.
ZAUJÍMAVOSŤ: Vedeli ste, že aj nelúpané mandle už boli zbavené svojej pôvodnej, veľmi tvrdej škrupiny?
Je lepšie jesť namočené alebo suché mandle?
Rozdiel medzi namočenými a suchými mandľami spočíva v prítomnosti enzýmových inhibítorov, ktoré chránia semená, kým nenaberú dostatok vlhkosti a nie sú pripravené na klíčenie.
Namáčaním mandlí sa týchto enzýmov zbavíte. Mandle sú potom pre organizmus ľahšie stráviteľné a získate z nich viac živín a vitamínov.
Môžu mandle pomôcť pri chudnutí?
Jednoduchá odpoveď: áno, mandle pomáhajú pri chudnutí. Mandle neobsahujú takmer žiadne cukry a vláknina a bielkoviny, ktoré obsahujú, zvyšujú pocit sýtosti. Ak práve držíte redukčnú diétu, mandle sú skvelým pomocníkom v boji proti návalom hladu.
Okrem toho vysoký obsah tuku znamená, že viac ako 10 % kalórií v mandliach sa vôbec neabsorbuje. Najmä mandle sú veľmi účinné v kombinácii s inými taktikami na chudnutie. Samozrejme však nesmiete prekročiť odporúčanú dennú dávku. Ak denne zjete pol kilogramu mandlí, tak asi priberiete. 🙂
Tip: Pozrite si najlepšie a najchutnejšie recepty z mandľovej múky.
Nadmerná konzumácia mandlí
Ak si mandle zamilujete a budete ich jesť každý deň naozaj veľké množstvo, môžete pocítiť niektoré negatívne účinky, ktoré vyplývajú z ich zloženia.
Nadmerné množstvo vlákniny môže spôsobiť zápchu a nadúvanie, najmä ak vaše telo nie je zvyknuté spracovávať veľké množstvo vlákniny.
Predávkovanie vitamínom E môže viesť k problémom so zrakom, hnačke, závratom, bolestiam hlavy alebo nevoľnosti. Za nadmernú dávku sa považuje viac ako 800 mg denne užívaných počas dlhšieho obdobia.
Paradoxne, konzumácia veľkého množstva mandlí môže viesť k priberaniu na váhe, pretože obsahujú veľa tuku.
Tip: Viete, koľko druhov orechových mliek existuje? Prečítajte si o nich článok.
Kde kúpiť mandle
No predsa u nás. Máme niekoľko druhov lúpaných a nelúpaných mandlí, mandľovú múku a rôzne mandle máčané v karameli, bielej čokoláde, mliečnej čokoláde, horkej čokoláde a karameli.
Najobľúbenejšími sladkými variantmi sú mandle Raffaello a mandle v škorici.
FAQ – Často kladené otázky
Tipy na recepty z blogu OchutnejOřech
- Recept na zdravý slivkový koláč
- Recept na zdravý fitness banánový chleba: low-carb
- Recept: Domáca zdravá nutella bez cukru (vegánska, low carb)
- Indická curry ryža (recept pre instant pot – tlakový hrniec)
- Recept: Jednoduchá thajská kokosová polievka Tom Kha Gai (vegan)
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
