Milujete chuť tradičných medových rezov, ale odrádza vás zdĺhavé vyvaľovanie jednotlivých tenkých plátov a nekonečné čakanie na ich rozležanie? Máme pre vás ideálne riešenie. Tento jednoduchý medovník s orechmi v sebe spája všetko to, čo na týchto dezertoch zbožňujeme – vláčne cesto plné hrejivého korenia, jemný karamelový krém a chrumkavé oriešky na povrchu. Príprava je pritom natoľko jednoduchá a rýchla, že si ho hravo zvládnete upiecť aj vo všedný deň po práci.
Prečo vyskúšať jednoduchý medovník s orechmi
Tento dezert je úplnou záchranou vo chvíli, keď čakáte nečakanú návštevu alebo keď máte jednoducho chuť na niečo skutočne dobré ku káve. Tajomstvo dokonalej chuti spočíva v kombinácii tekutého medu a voňavej mletej škorice zamiešanej priamo v liatom ceste. Povrch zdobený krémom zo skaramelizovaného mlieka a kvalitnými chrumkavými vlašskými orechmi potom z obyčajnej liateho koláča na plech urobí luxusný zákusok ako z vychýrených cukrární.
TIP: Zostali vám orechy a hľadáte ďalšiu inšpiráciu na voňavé pečenie? Vyskúšajte náš obľúbený recept na vláčnu orechovú bábovku, ktorá zaručene prevonia celý váš domov.
Ako pripraviť jednoduchý medovník na plech aj do formy
Celý proces začína prípravou hladkého základu. Do hlbokej misky si rozklepnite tri celé vajcia, prisypte cukor a pomocou robota alebo ručného šľahača obe zložky vyšľahajte do veľmi svetlej a nadýchanej peny. Akonáhle získate krémovú penu, za stáleho miešania pomaly prilievajte med a kokosový olej. Všetko ešte raz dôkladne prešľahajte, aby sa tekuté suroviny krásne prepojili a vznikla hladká hmota.
Potom prichádzajú na rad sypké ingrediencie. Pomaly pridávajte múku, balíček kypriaceho prášku do pečiva, ľahkú štipku soli a jednu celú lyžičku mletej škorice. Cesto bude v tejto fáze pomerne husté, preto ho na úplný záver rozrieďte pomalým prilievaním 150 mililitrov mlieka.
Hotové liate cesto potom už len stačí rovnomerne vyliať na plech vyložený papierom na pečenie alebo do tortovej formy. Korpus pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne pol hodiny. Či je hotový, vyskúšajte klasicky pomocou špajdle – akonáhle ju vytiahnete suchú, máte upečené.
Krém na medovník
Keď už upečený korpus pomaly chladne, je najvyšší čas vrhnúť sa na prípravu krému. Do misky si pripravte 200 gramov zmäknutého masla izbovej teploty a ručným šľahačom ho dôkladne šľahajte, dokým nezosvetlá a nezvýši svoj objem. Potom do masla už len veľmi krátko zašľahajte zhruba 150 až 200 mililitrov sladkého mlieka. Tu je skutočne potrebné dávať si pozor – mlieko zašľahávajte len veľmi krátku dobu, inak hrozí, že sa vám krém zrazí.
Akonáhle je cesto na plechu úplne vychladnuté, rovnomerne naň hotový krém rozotrite. Úplným vrcholom je štedrá porcia hrubšie nasekané vlašských orechov, ktorými celú plochu rezov bohato posypte. Pred samotným podávaním odporúčame nechať dezert aspoň hodinu stuhnúť v chladničke, aby sa dal lepšie krájať a chute sa pekne spojili.
TIP: Preferujete skôr rýchle ovocné múčniky bez krému? Zaraďte do svojho repertoáru aj náš overený recept na bleskovú hrnčekovú bublaninu s ovocím.
Jednoduchý medovník s orechmi
Ingrediencie
- 4 vajcia
- 125 g trstinového cukru
- 120 ml medu
- 100 ml kokosového oleja
- 150 ml mlieka
- 400 ml hladkej múky
- 1 kypriaci prášok
- 1 lyžička škorica
- štipka soli
Jednoduchý medovník s orechmi
- 250 g zmäknutého masla
- 200 ml salka
- vlašské orechy na posypanie
Pokyny
- Vajcia s cukrom vyšľahajte do svetlej nadýchanej peny.
- Prilejte med s olejom a znovu krátko prešľahajte.
- Prisypte múku, kypriaci prášok, škoricu a soľ.
- Vzniknuté cesto nakoniec narieďte mliekom a premiešajte dohladka.
- Cesto vylejte na plech s pečiacim papierom a pečte približne 30 minút na 180 °C.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte a len veľmi krátko do neho zašľahajte salko, aby sa krém nezrazil.
- Vychladnutý korpus potryte krémom a vrch posypte nasekanými vlašskými orechmi.
Často kladené otázky (FAQ)
Čo robiť, keď sa mi krém do medovníka zrazí?
Keď sa povolené maslo so salkom zrazí, väčšinou za to môže príliš veľký rozdiel v ich teplotách, alebo práve zbytočne dlhé šľahanie. Náprava je našťastie jednoduchá: misku so zrazeným krémom dajte na chvíľku nad parnú vodnú lázeň. Hneď ako sa začnú okraje krému veľmi mierne topiť, okamžite misku odstavte z tepla a zmes znovu rýchlo prešľahajte. Krém tak získa späť svoju jemnú a hladkú textúru.
Dá sa použiť obyčajné salko namiesto karamelového?
Skaramelizované salko síce zaistí rezom tú najautentickejšiu medovníkovú farbu a chuť, ale ak máte po ruke iba svetlé sladené zahustené mlieko, neváhajte ho použiť. Krém bude o poznanie svetlejší a bude chutiť skôr po smotane, ale aj tak bude dezert výborný. Ak si chcete karamelové salko vyrobiť doma, stačí plechovku klasického salka variť úplne ponorenú vo vode približne dve hodiny a následne ju nechať úplne vychladnúť.
Ako dlho jednoduchý medovník vydrží vláčny?
Vďaka pridaniu medu a oleja do cesta zostáva tento dezert nádherne mäkký pomerne dlhý čas. Navyše je chránený vrstvou tučného krému. Najlepšie urobíte, keď ho budete uchovávať prikrytý alebo zabalený v chladničke. Tam vám v perfektnom stave vydrží pokojne 3 až 4 dni. Paradoxne platí, že druhý alebo tretí deň, kedy sa krém vsaje ľahko do korpusu a chute sa naplno prepoja, je medovník úplne najlepší.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
