Som veľkou fanúšičkou mexickej kuchyne. Niekoľko mesiacov som žila v Mexiku, no klamala by som, keby som tvrdila, že práve vtedy sa začala moja láska k nej. Mexickú kuchyňu som milovala už dávno predtým. Už roky pripravujem rôzne verzie mexických pokrmov – či už s ryžou alebo s fazuľami.
Tentokrát som sa však rozhodla vymeniť ryžu za bulgur. Trochu som sa toho obávala, ale výsledok bol naozaj vynikajúci a nabudúce ho určite pripravím znova! Navyše ma teší, že tento recept na bulgur so zeleninou je prirodzene bez mäsa, no vďaka fazuliam stále plný bielkovín.
Čo je typické pre mexickú kuchyňu?
Mexická kuchyňa ma nadchla svojimi intenzívnymi chuťami a kombináciou čerstvých ingrediencií. Medzi typické suroviny patria koriander, limetka, čierna fazuľa, čili a paradajky. Tieto výrazné chute a ingrediencie nájdete aj v našom recepte na zeleninový bulgur s fazuľami.
Olivový olej extra panenský KORONEIKI 250 ml
Rímska rasca CELÁ 500 g
Prečo jesť bulgur namiesto ryže?
Bulgur má nižší glykemický index ako klasická ryža, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a dlhšie zasýti. Je bohatý na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie, a obsahuje vitamíny skupiny B, horčík a železo, ktoré podporujú energiu a celkové zdravie.
Okrem toho je ľahko stráviteľný a jeho príprava je rýchla – stačí ho spariť a nechať napučať, čo z neho robí ideálnu voľbu pre zaneprázdnených kuchárov.
Aké fazule použiť na bulgur so zeleninou?
V tomto recepte používame čierne fazule, ktoré sú základom mnohých mexických jedál. Sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, obsahujú dôležité minerály, ako sú železo, vápnik a horčík, ktoré podporujú zdravie kostí a celkové zdravie organizmu. Vďaka nízkemu glykemickému indexu tiež pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi.
Výber syra do bulguru so zeleninou
Do tohto receptu odporúčam použiť čedar alebo goudu. Oba syry sa skvele roztekajú a sú ideálne na vmiešanie do hotového pokrmu. Čedar je obľúbený v tex-mex kuchyni a dodáva jedlu výraznejšiu, mierne pikantnú chuť, zatiaľ čo gouda ponúka jemnejšiu, orieškovú chuť. Výber záleží len na vašich preferenciách.
Tipy na ďalšie recepty
Vyskúšajte naše ďalšie recepty, medzi moje obľúbené patria:
- Zapečená mexická quinoa
- Talianske kuskusové rizoto
- Zdravá bezlepková tortilla
FAQ – Najčastejšie otázky
Ako dlho sa varí zeleninový bulgur?
Príprava a varenie zeleninového bulguru vám zaberie približne 30 minút.
Môžem použiť cícer namiesto fazúľ?
Cícer má odlišnú chuť a nie je typický pre mexickú kuchyňu. Radšej odporúčam použiť iné druhy fazule, ktoré sú v mexických receptoch bežnejšie.
Môžem použiť inú zeleninu?
Samozrejme! Do nášho mexického bulguru sa skvelo hodia aj baklažán, paprika alebo cuketa.
Môžem použiť mrazenú kukuricu?
Áno, môžete použiť čerstvú alebo mrazenú kukuricu, nemusíte sa obmedzovať iba na kukuricu z plechovky.
Ako dlho vydrží v chladničke?
Náš zeleninový bulgur je vhodné skonzumovať do 3 – 5 dní.
Najlepší zeleninový bulgur so syrom a fazuľami
Ingrediencie
- 1 PL olivového oleja
- 1 hrnček vývaru
- 2 strúčiky cesnaku (je možné použiť aj sušený)
- 1 paprička jalapeño (voliteľné)
- 1 hrnček čiernych fazúľ (scedených a prepláchnutých)
- 1 plechovka krájaných paradajok
- 1 plechovka kukurice (môže byť aj mrazená)
- ½ ČL rímskej rasce
- 200 g nastrúhaného syra (čedar alebo gouda)
- soľ a čerstvo namleté čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- Uvarte bulgur podľa návodu na obale.
- Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cesnak a jalapeño a restujte asi 1 minútu, kým sa nerozvinie vôňa.
- Pridajte uvarený bulgur, zeleninový vývar, fazuľu, paradajky, kukuricu a rímsku rascu. Ochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Zmes priveďte do varu, potom panvicu zakryte, znížte teplotu a nechajte dusiť 10 – 15 minút, kým nie je bulgur mäkký.
- Vmiesajte 100 g syra a nechajte zmes chvíľu odstáť, aby sa chute spojili.
- Podávajte so zvyškom strúhaného syra podľa chuti.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
