Milujete ázijskú kuchyňu a hľadáte recept na seitan? Tento absolútne jednoduchý recept s ryžou si zamiluje každý milovník ázijskej kuchyne. Navyše je hotový za 30 minút.
Čo je seitan
Seitan, často označovaný ako „pšeničné mäso“, je obľúbenou alternatívou mäsa, ktorá má svoje korene v budhistickej kuchyni.
Vďaka vysokému obsahu bielkovín a schopnosti napodobňovať štruktúru mäsa je obľúbenou voľbou medzi vegetariánmi, vegánmi a tými, ktorí sa snažia obmedziť spotrebu mäsa.
História a pôvod seitanu
Seitan má korene v Číne, kde ho vynašli budhistickí mnísi ako alternatívu mäsa.
Hoci sa jeho presný pôvod stráca v hmle dejín, seitan je súčasťou východoázijskej kuchyne už po stáročia.
Bol a stále je základom stravy mnohých budhistov na celom svete, ktorí sa stravujú vegetariánsky alebo vegánsky.
Ako a z čoho sa seitan vyrába
Seitan sa vyrába z pšeničnej múky, ktorá bola zbavená škrobu. Pri výrobe seitanu sa múka zmieša s vodou a potom sa cesto upraví tak, aby sa oddelil lepok od škrobu a ostatných zložiek pšeničnej múky.
Výsledný produkt sa potom varí, smaží alebo pečie, často v sójovej omáčke alebo vývare, aby získal bohatú chuť a želanú štruktúru.
Je seitan zdravý?
Seitan je bohatý na bielkoviny, na 100 gramov pripadá až 25 gramov bielkovín (seitan obsahuje viac bielkovín ako vajce). Vďaka tomu je seitan obľúbenou voľbou pre športovcov a tých, ktorí hľadajú rastlinné zdroje bielkovín. Okrem toho obsahuje aj niekoľko dôležitých minerálov vrátane selénu, železa a fosforu.
Prečo používať seitan pri varení
V kuchyni je seitan mimoriadne všestranný. Vďaka svojej neutrálnej chuti a schopnosti prijímať chute marinád a korenín nájde uplatnenie v takmer každej kuchyni.
Zvlášť obľúbený je v ázijskej kuchyni, kde sa používa do rôznych jedál, a to od vyprážanej ryže až po rezancové polievky.
Recept: Jednoduchý seitan na ázijsky spôsob s ryžou
Ingrediencie
Čo budete potrebovať:
- 300 g seitanu
- 6 PL sójovej omáčky
- 1 PL čerstvého zázvoru
- 2 strúčiky cesneku
- 1 PL trstinového alebo kokosového cukru
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 200 ml vody
- čili
- olivový olej
Na podávanie odporúčame:
- jazmínovú ryžu
- jarnú cibuľku
- sezamové semienka
Pokyny
- Seitan nakrájajte a orestujte na oleji. Potom ho vyberte z panvice a dajte bokom.
- Na oleji nechajte rozvoňať nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor a čili podľa chuti.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Potom pridávajte sójovú omáčku rozmiešanú so škrobom a vodu.
- Varte 5 minút, kým omáčka nezhustne.
- Potom pridajte seitan a nechajte prehriať.
- Hotové jedlo podávajte s jazmínovou ryžou a posypte nakrájanou jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
