Sušené marhule – účinky na zdravie a tipy na recepty

Sušené marhule sú považované za pomyselné kráľovny ovocných plodov a nie div – sú plné chuti a zdravia. Nielen že sú sladučké a vláčne, ale obsahujú aj množstvo vitamínov, minerálov a vlákninu. Môžete si ich vychutnať samotné, alebo ich pridať do kaší, jogurtu či dezertov, ktoré chcete dosladiť.

Poďme sa spoločne pozrieť na to, čo táto pochúťka skrýva a prečo by ste ich mali zaradiť do svojho jedálnička.

Čo sú sušené marhule?

Sušené marhule sú spracované plody marhuľového stromu, ktoré sa vyrábajú sušením čerstvých marhuľ. Sušenie je navyše jedným z najstarších spôsobov konzervácie, ktorý zabezpečí, že marhule zostanú dlho chutné a výživné. Vďaka tomuto spôsobu spracovania sú skvelou alternatívou k mnohým nezdravým maškrtám.

Pôvod sušených marhuľ

Túto pochúťku poznali už v časoch staroveného Egypta a Ríma, keď ľudia sušili plody na slnku, aby si zabezpečili potravu aj na zimné mesiace a dlhé cesty. Marhule sa používali nielen ako potrava, ale aj ako liek. Starí Egypťania a Rimania ich považovali za symbol zdravia a vitality. Dnes sa rozšírili do celého sveta.

Výroba sušených marhuľ

A ako sa sušené marhule vyrábajú? Proces sušenia je veľmi jednoduchý – čerstvé marhule sa olúpu, vypeckujú, rozkrojí a sušia. Sušenie môže prebiehať rôznymi metódami, či už pomocou slnečného žiarenia alebo sušičiek na ovocie. Výsledkom je zachovanie ich intenzívnej chuti a cenných živín. Postupným odparovaním vody sa predlžuje aj trvanlivosť.

Sušené marhule sírené vs. nesírené

Je lepšie siahnuť po sírených, alebo nesírených marhuliach? Túto otázku si ľudia často kladú. Sírené marhule majú sýtejšiu farbu a dlhšiu trvanlivosť, avšak môžu kvôli siričitanom u niektorých jedincov vyvolať alergické reakcie alebo podráždenie žalúdka. Oproti tomu nesírené marhule si jednoducho na nič nehrajú a vedia priznať farbu, ktorá postupným sušením stmavne. Ich chuť sa zintenzívni a dostane jemnú medovú príchuť.

Lyofilizované marhule

Je vám ľúto, že je sezóna čerstvých marhuľ tak krátka? Lyofilizované marhule sa tým čerstvým hravo vyrovnajú. Vďaka nízkym teplotám počas lyofilizácie si zachovávajú intenzívnu chuť a neprichádzajú o svoje výživové hodnoty a vitamíny. Milovníci čerstvých marhuľ si môžu dopriať marhule ako zo záhradky aj počas zimy.

Sušené marhule – účinky na zdravie

Aké poklady v sebe skrývajú a ako môžu pozitívne ovplyvniť váš jedálniček? Tieto plody jsou bohaté na vitamíny skupín A, B a C, minerály a antioxidanty – ideálna kombinácia pre podporu vášho zdravia.

Pokiaľ ide o kalorickú hodnotu, obsahujú okolo 260 kcal na 100 gramov. Mnoho z týchto kalórií pochádza práve z prírodných cukrov a vlákniny.

• Antioxidanty: Tie pomáhajú telu chrániť sa pred voľnými radikálmi, ktoré sú spojené s mnohými chronickými ochoreniami. Antioxidanty hrajú dôležitú úlohu v ochrane nášho tela a posilňovaní imunitného systému.
• Podpora trávenia: Skrývajú v sebe vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha udržiavať zdravé trávenie a bráni zápche. Vláknina zabezpečuje, že sa potrava črevami pohybuje hladko.
• Zdravé srdce: Obsahujú draslík, ktorý hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravého krvného tlaku a správnej funkcii srdca. V kombinácii s antioxidantmi napomáha znižovať riziko srdcových chorôb.

Sušené marhule v tehotenstve

Tehotenstvo je pre ženy obdobím, v ktorom je správna výživa kľúčová pre matku aj plod. Sušené marhule v tehotenstve môžete jesť bez problému. Ako sme si už povedali, obsahujú potrebné živiny a vitamíny, ktoré rovnako podporujú zdravý vývoj plodu. Navyše sú tiež bohatým zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pre prevenciu anémie tehotných žien.

Ako konzumovať sušené marhule?

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako konzumovať sušené marhule, je pridať si ich do raňajkového jogurtu, müsli, alebo do cereálnej kaše. Môžete ich nasekať a primiešať aj do cesta na sušienky, do domácej granoly alebo do šalátov. Skvele ochutia tiež marinády, alebo omáčky, ktorým dodajú sladkosť a hĺbku chuti. Takisto perfektne poslúžia ako zdravá a energetická desiata počas dňa.

TIP: Ráno si radi pospíte a nemáte tak priestor na to si vychutnať raňajky? Pribaľte si do tašky balenie marhuľ v jogurte alebo sladovú tyčinku s konopným semienkom a marhuľami.

Ako skladovať sušené marhule?

Ako správne skladovať sušené marhule? Pre zachovanie ich trvanlivosti sa riaďte niekoľkými zásadami. Výber nádoby aj prostredie, v ktorom ich budete uchovávať, je veľmi dôležité. Mali by byť uložené v suchom prostredí pri izbovej teplote a uzavreté vo vzduchotesných plastových alebo v sklenených nádobách.

Ako na domáce sušené marhule?

A čo je ešte lepšie? Môžete si ich pripraviť aj doma. Proces je veľmi jednoduchý: stačí ošúpať a nakrájať dobre zrelé marhule na polovice, vybrať kôstku a sušiť ich na slnku alebo v sušičke, kým nezískajú požadovanú konzistenciu.

Ako vyrobiť sušené marhule v rúre?

Ako postupovať, ak nemáte sušičku na ovocie? Môžete ich urobiť aj v rúre. Pripravené marhule položte na mriežku alebo na plech vyložený papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 30–40 °C. Marhule sušte približne 2 hodiny. Potom teplotu zvýšte na 60–70 °C a sušte približne 3–7 hodín (závisí od množstva vody v plode). Hodinu pred koncom sušenia teplotu opäť znížte na pôvodnú teplotu.

Sušené marhule a zápcha

Sušené plody všeobecne nezpôsobujú záchu; naopak môžu pomôcť s trávením. Sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje zdravú funkciu čriev. Obsahujú tiež sorbitol, prírodné preháňadlo, ktoré môže napomáhať proti zápche.

Napriek tomu ak sa konzumujú vo väčšom množstve, k črevným ťažkostiam môže dôjsť. Dôležitá je teda miernosť – príliš veľa vlákniny bez dostatočného príjmu tekutín môže v niektorých prípadoch spôsobiť záchu.

Recepty so sušenými marhuľami

• Slané i sladké recepty so sušeným ovocím
• Brownies s lyofilizovaným ovocím
• Zdravé brownies bez cukru so sušeným ovocím

Najčastejšie kladené otázky