Ako správne skladovať orechy, aby zostali dlho čerstvé?

Orechy sú obľúbenou pochúťkou hádam na celom svete. Niektorí ľudia majú vlastné orechy a iní ich kupujú na trhu alebo v supermarkete. Pre všetkých je však dôležité len to, aby orechy zostali čo najdlhšie čerstvé. Ako orechy skladovať, aby sa nepokazili skôr, ako ich pridáte do svojich obľúbených raňajkových cereálií?

Prečo sa orechy kazia?

Proces kazenia sa výrazne zrýchľuje v prítomnosti tepla, svetla a kyslíka. Uskladnením orechov v chladničke alebo mrazničke predídete všetkým týmto nepriaznivým faktorom a orechy budú chutiť výborne aj po niekoľkých mesiacoch.

Orechy v chladničke vydržia približne 6 mesiacov a orechy v mrazničke až 1 rok.

Orechy obsahujú veľké množstvo nenasýtených tukov. Ide o typ oleja, ktorý je veľmi náchylný na žltnutie.

Ako rozpoznať nahorklé orechy?

Nemusíte byť kúzelník, aby ste zistili, že vaše orechy už nie sú úplne čerstvé. Stačia vám dve veci, ktoré má každý, a to čuch a chuť.

Zdravý orech má príjemnú, čistú a prirodzenú orechovú vôňu. Nahorklý orech obyčajne smrdí zatuchlinou, čo vás určite odradí od konzumácie.

Keď sa zahryznete do zdravého orecha, zvyčajne ucítite mierne sladkú chuť a príjemnú maslovú, chrumkavú štruktúru. Zkazený orech má horkú až kyslú chuť.

Sú nahorklé orechy nebezpečné?

Dvojité väzby v kyselinách sa môžu v kontakte s kyslíkom premieňať a následne tvoriť nežiaduce látky, ako sú peroxidy, aldehydy a ketóny.

Nahorklé orechy môžu spôsobiť rôzne problémy, napríklad plynatosť, hnačku alebo bolesti brucha. Skrátka dokáže pekne potrápiť náš tráviaci systém, ale to sa nám stane, keď orechov zjedeme veľa. Ak si dáte len pár kúskov nahorklých orechov, pravdepodobne sa vám nič nestane.

Tip: 5 dôvodov, prečo jesť kešu orechy.

Máte vlastné orechy?

Zber vlastných orechov je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze pri kúpe drahých orechov v supermarkete. Aby ste ich však mohli dokonale skladovať, musíte ich najprv pripraviť.

Uistite sa, že orechy sú suché. Je to veľmi dôležitý krok, pretože orechy ležia na zemi a sú tak náchylné na vlhkosť, ktorej sa bezpodmienečne musíte zbaviť, aby orechy nezačali plesnivieť.

Po odstránení škrupín orechy rozložte, ideálne na mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu a nechajte ich niekoľko dní schnúť.

Keď sú orechy suché, vložte ich na 48 hodín do mrazničky. Pýtate sa prečo? Zabijete tým malé živočíchy, ako sú chrobáky, ktoré sa môžu v orechoch ukrývať. Takto pripravené orechy sa môžu skladovať ako komerčne vyrábané orechy.

Kupujete orechy v obchode?

Orechy sa môžu skladovať v škrupine aj bez nej. Faktom je, že v škrupine budú trvanlivejšie, ale je to skôr otázka preferencií. Keď ich vylúpete, môžete ich okamžite použiť.

Ak sa orechy zle skladujú, môžu žltnúť, čo by sme nechceli. Poďme sa podeliť o niekoľko tipov, ako ideálne skladovať orechy, ktoré si prinesiete domov z obchodu.

Je dôležité skladovať orechy vo vzduchotesnej nádobe, aby si zachovali dobrú úroveň vlhkosti, ktorá orechom neprospieva. Ideálne je skladovať orechy pri teplote do 20 °C a vlhkosti do 65 %.

Trvanlivosť orechov závisí od troch faktorov:

• Správnych skladovacích podmienok.
• Otvoreného/uzavretého obalu.
• Prítomnosti alebo absencie orechovej škrupiny.

Ak dodržíte správne podmienky skladovania, ktoré sú uvedené nižšie, a orechy budete uchovávať v uzavretom obale bez prístupu vzduchu, ideálne s orechom ešte v škrupine, nemusíte sa ničoho obávať.

Mohlo by vás zaujímať: Zdravé a rýchle recepty z mandľovej múky.

Najväčšie chyby pri nakupovaní orechov

Najväčšia chyba je nakupovať orechy z veľkých plastových zásobníkov, ktoré určite nájdete hádam v každom supermarkete. Zásobníky, hoci majú plastové veko, sú neustále vystavované kyslíku (vzduchu), ktorý narúša ich čerstvosť a urýchľuje proces žltnutia. Najlepším riešením je kúpiť tie, ktoré sú v uzatvárateľnom obale, tie budú najviac čerstvé.

Druhou možnosťou je kupovať orechy od overených výrobcov, ktorí dbajú na kvalitu.

Máte záujem o recepty rozdelené podľa použitých surovín? Prejdite do kategórie orechy, semená alebo strukoviny. Máme aj recepty so superpotravinami.

Tipy a triky na správne skladovanie orechov

• Nesolené orechy vydržia dlhšie ako solené (tie potom vydržia niečo vyše pol roka).
• Kešu a mandle sú najmenej náchylné na pokazenie.
• Pekanové orechy, arašidy a väčšina vlašských orechov sú náchylnejšie na žltnutie. Dávajte si pozor najmä na ne.
• Skúste do orechov pridať rozmarínový extrakt, ktorý údajne predlžuje ich trvanlivosť. Obsahuje hexán, ktorý zlepšuje stabilitu tukov a spomaľuje proces oxidácie.
• Celé surové orechy zostanú čerstvé dlhšie ako kúsky alebo múka, pretože pri ich sekaní sa uvoľňujú oleje a sú vystavené veľkému množstvu kyslíka, čo spôsobuje ich rýchlejšie žltnutie a kazenie.
• Ak chcete zachovať kvalitu orechov, držte ich ďalej od cibule a iných potravín s vyšším zápachom. Je to preto, lebo orechy majú tendenciu preberať vôňu vecí v ich okolí.
• V špajzi skladujte orechy vo vzduchotesnej nádobe. Prírodné orechy vydržia až 2 roky od zberu.

Tip: Orechy počas tehotenstva: Prečo jesť vlašské orechy, mandle a pekanové orechy?

Teraz už viete všetko o správnom skladovaní orechov. Ak nemáte orechy doma, nezabudnite si ich na jeseň kúpiť. Je to skvelá pochúťka, ktorá vám v tomto chladnom období dodá veľa energie.

Zaujali vás konkrétne orechy?

• Kešu orechy – všetko, čo o nich potrebujete vedieť
• Vlašské orechy – všetko, čo o nich potrebujete vedieť
• Para orechy – všetko, čo o nich potrebujete vedieť
• Kokos – všetko, čo o ňom potrebujete vedieť
• Lieskové orechy – všetko, čo o nich potrebujete vedieť
• Makadamové orechy – všetko, čo o nich potrebujete vedieť
• Pistácie – všetko, čo o nich potrebujete vedieť

FAQ – Najčastejšie otázky