Dubaj je synonymom luxusu, a to nielen v oblasti architektúry alebo módy, ale aj v gastronómii. Jednou z lahôdok, o ktorej už asi počul celý svet, je dubajská čokoláda s bohatou pistáciovou náplňou. Poďme sa spolu pozrieť o aký trend ide, kde kúpiť pistáciovú pastu alebo ako si dubajskú čokoládu vyrobiť doma.
Zhrnutie – pre tých, ktorí nemajú čas čítať celý článok
- Dubajská čokoláda je luxusný dezert s náplňou z bielej čokolády s pistáciovou pastou
- Základ tvorí vysokokvalitná pistáciová pasta zo 100% pistácií
- Tradičná výroba zahŕňa praženie pistácií, odstránenie šupiek a jemné mletie
- Kvalitné pistáciové maslo alebo pastu môžete kúpiť napríklad na Ochutnej Ořech
- Dubajská čokoláda je obľúbená tak pre svoju chuť, ako aj pre luxusný vzhľad
TIP: Už ste ochutnali našu novinku Ochutnej Dubaj?!
Čo je dubajský krém a ako sa vyrába
Základom dubajskej čokolády je pistáciový krém, ktorý má intenzívnu chuť a sýtozelenú farbu. Vyrába sa z kvalitných pistácií, ktoré sú najprv pražené, aby sa zvýraznila ich chuť. Následne sú zbavené šupiek a jemne pomleté.
Tradičná výroba pistáciovej pasty prebieha postupným mletím orechov, až vznikne hladká, krémová konzistencia. Najkvalitnejšie pasty obsahujú 100 % pistácií bez pridaného cukru či oleja. Práve vysoký podiel pistácií je dôvodom jedinečnej chuti a tiež vyššej ceny dubajskej čokolády.
Dubajský krém sa pripravuje jednoducho, obsahuje pistáciovú pastu (pistáciový krém / maslo), bielu čokoládu a cesto kataifi, vďaka ktorému potom pekne chrumká. Niekto pridáva do krému aj tahini. Dubajský krém je síce poriadne kalorický, ale chuťovo nie je taký sladký, ako by ste si možno mysleli.
Kde kúpiť kvalitnú pistáciovú pastu?
Ak vás dubajská čokoládová vlna pohltila a chcete si tento luxusný dezert pripraviť aj doma, budete potrebovať kvalitnú pistáciovú pastu. Na Slovensku ju nájdete pod názvom pistáciový krém alebo pistáciové maslo.
Kúpite ho napríklad na Ochutnej Ořech, kde si môžete zaobstarať aj prvotriedne pistácie na výrobu pistáciového krému doma alebo pistáciové maslo. Kvalitné pistáciové maslo je základ, ak chcete, aby bola vaša domáca dubajská čokoláda skutočne dobrá.
TIP: Recept na jemné pistáciové maslo
Prečo je dubajská čokoláda taká obľúbená?
Dubajská čokoláda sa stala hitom takmer zo dňa na deň nielen medzi milovníkmi sladkého, ale aj na sociálnych sieťach. Krásne naservírované kúsky s lesklou polevou, bohatou pistáciovou náplňou a zlatými detailmi doslova zaplavili Instagram aj TikTok. A niet sa čomu čudovať – vyzerá úplne luxusne, výnimočne chutí a navyše je tak trochu exotická.
Či už si ju kúpite hotovú, alebo si ju pripravíte doma s kvalitným pistáciovým krémom z Ochutnej Ořech, čaká vás nielen nevšedná pochúťka, ale aj zážitok.
Dubajská čokoláda
Ingrediencie
- 150 g cesta kataifi
- 60 g masla
- 360 g pistáciového krému
- 20 g sezamovej pasty tahini
- štipka soli
- 500 g kvalitnej čokolády horkej, mliečnej alebo ich kombinácie,
- voliteľne: jedlé farby zlaté trblietky alebo zlatý prášok na ozdobu.
Pokyny
Příprava křupavé náplně
- Cesto kataifi natrhajte alebo nakrájajte na menšie kúsky.
- Vo väčšej panvici rozohrejte maslo.
- Pridajte natrhané cesto a za stáleho miešania ho opekajte 5-10 minút, kým nezíska zlatavú farbu (dôkladné opečenie zabezpečí tú chrumkavosť).
- Opečené cesto presypte do misky a nechajte vychladnúť.
- K vychladnutému cestu pridajte pistáciovú pastu, tahini a štipku soli.
- Všetko dôkladne premiešajte, až vznikne jednotná zelená hmota s kúskami cesta.
Příprava čokoládového obalu
- Čokoládu rozlámte na kúsky a vložte do misky.
- Umiestnite misku nad horúcu vodnú kúpeľ a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Ak chcete čokoládu ozdobiť, môžete formičku pred naliatím čokolády „vymaľovať“ jedlými farbami pomocou štetčeka alebo vysypať zlatým práškom.
Jak připravit samotnou čokoládu
- Silikónovú formičku položte na rovnú podložku.
- Nalejte do nej časť rozpustenej čokolády.
- Krúživým pohybom formičkou rozlejte čokoládu až do rohov a po stenách.
- Formičku obráťte dnom nahor nad väčší tanier a nechajte prebytočnú čokoládu odkvapkať.
- Formičku obráťte späť a dajte do chladničky alebo mrazničky, aby čokoláda stuhla.
- Čokoládu, ktorá odkvapkala, zotrte stierkou späť do kastrólika so zvyšnou rozohriateou čokoládou.
Dokončení
- Akonáhle čokoláda vo formičke stuhne, vyberte ju z chladničky.
- Formičku naplňte vrstvou pripravenej pistáciovej zmesi až k okrajom a ľahko upchajte lyžičkou.
- Povrch prelejte zvyšnou rozohriateou čokoládou a rozetrite ju stierkou až k okrajom.
- Naplnenú formičku dajte späť do chladničky a nechajte čokoládu dobre stuhnúť (najlepšie niekoľko hodín alebo cez noc).
- Stuhlú čokoládu opatrne vylúpnite z formičky a môžete začať mlsať.
Časté otázky
Aký je rozdiel medzi pistáciovou pastou a pistáciovým maslom?
Pistáciová pasta je zvyčajne z čisto mletých pistácií bez ďalších prísad, zatiaľ čo pistáciové maslo môže obsahovať malé množstvo pridaného oleja pre krémovejšiu konzistenciu. Pre autentickú dubajskú čokoládu je vhodnejšia 100% pistáciová pasta.
Dá sa dubajská čokoláda pripraviť doma?
Áno, s kvalitnými surovinami je domáca príprava možná. Budete potrebovať kvalitnú pistáciovú pastu, bielu čokoládu a prípadne ružovú vodu. Na Ochutnej Ořech nájdete prvotriedne pistácie vhodné na prípravu.
Ako dlho vydrží domáca dubajská čokoláda?
Pri správnom skladovaní v chladničke vydrží domáca dubajská čokoláda 1-2 týždne. Pre dlhšiu trvanlivosť je vhodné ju uchovávať v uzavretej nádobe.
Môžem nahradiť pistáciovú pastu iným orechovým maslom?
Hoci technicky môžete použiť iné orechové maslo, nepôjde o autentickú dubajskú čokoládu. Práve špecifická chuť pistácií je tým, čo robí tento dezert jedinečným.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
