Kokosová múka

Kokosová múka je vynikajúcou alternatívou bežných obilných múk. Je ľahšie stráviteľná, prirodzene bezlepková a nádherne vonia po čerstvom kokose. Vyrába sa zo sušenej kokosovej dužiny, a preto je dôležitým zdrojom bielkovín a vlákniny. Radi pečiete rôzne dobroty? Skúste nahradiť pšeničnú múku kokosovou, ktorá má sladšiu chuť.

Všetko o kokose:

Lahodné ovocie s nezameniteľnou, božskou, sladkou chuťou, bez ktorého si nevieme predstaviť klasické vianočné cukrovinky. Áno, hovoríme o kokose. Hoci ho bežne nazývame orechom, z botanického hľadiska je to vlastne plod, ktorý rastie na kokosovej palme. Toto ovocie dokáže uhasiť smäd a zahnať hlad.

Zázračné palmy

Hoci kokosový orech dozrieva 12 mesiacov, zdravá palma plodí 12-krát do roka, a to rozhodne nie je málo. Je to veľmi zvláštny strom a dá sa z neho získať prakticky všetko, od koreňov cez kmeň až po listy a samozrejme plody. Rastie na brehoch riek alebo v blízkosti mora v krajinách Ázie, Strednej a Južnej Ameriky, ale aj v Afrike a Tichomorí. Tí, ktorí chcú poznať presný názov, by mali vedieť, že strom sa nazýva kokosový orech. Darí sa mu aj na Zanzibare.

Pre túto palmu je typický zakrivený tvar kmeňa. Je taká odolná, že ju nedokáže vyvrátiť ani silný, ničivý vietor. Plody sa kývajú do korún a zostávajú nepostrádateľnou súčasťou stravy a každodenného života miliónov ľudí v tropických a subtropických oblastiach na celom svete.

Rozdelenie orecha, to je ťažký oriešok!

Samotné semeno, ktoré jeme, je ukryté v tvrdej hnedej škrupine s dlhšími vláknami. Okrem lahodnej bielej dužiny sa vo vnútri nachádza kokosová voda, ktorá sa často nesprávne označuje ako kokosové mlieko. Rozlúsknutie škrupiny si často vyžaduje silu a vynaliezavosť, ale je to len otázka cviku a keď to zvládnete, je to jednoduché.

Prečo jesť kokos?

Kokosový orech má dĺžku približne 20 až 25 centimetrov. Biela dužina je veľmi výživná a bohatá na tuk, ktorý tvorí takmer tri štvrtiny objemu. Sacharidy sa postarajú o to, aby sme rýchlo doplnili energiu.

1. Nášmu zdraviu však prospievajú najmä vitamíny, konkrétne B1, B2, B3, B6, vitamín C a E.

2. Z minerálnych látok sú bohaté na železo, horčík, vápnik, draslík, fosfor, kremík a sodík.

3. Cennými prírodnými látkami sú aj vláknina, bielkoviny a proteíny.

Sušená dužina vo forme kokosovej múky je vhodná na zdobenie dezertov a vianočného pečiva. Sušené kokosové plátky alebo rôzne čipsy a sušené ovocie sú tiež chutné pochúťky, ktorými môžete obohatiť jedálny lístok

Kokos je základnou surovinou na výrobu kokosového mlieka a smotany, kokosovej múky a cukru alebo kokosového oleja.

Čo je ešte dobré o kokose vedieť

Pikantné je, že to nie je orech ako taký, ale vlastne najväčšie semeno vôbec. V oblastiach, kde rastú palmy, ho miestni obyvatelia poznajú aj ako faraónov orech. Podľa výskumníkov sa prvá zmienka o kokosovom orechu objavuje v súvislosti s Indiou, a to už 1 000 rokov pred naším letopočtom. Doteraz sa o ňom hovorilo len v superlatívoch. Bohužiaľ, kokosový orech môže vážne zraniť alebo dokonca zabiť, ak spadne zo stromu. V niektorých krajinách sa z tohto dôvodu na ich zber používajú špeciálne vycvičené opice.