Pražené kešu orechy s rozmarínom a citrónom

Zatvorte oči a privonajte si. Rozmarín, citrón, pražené orechy. Táto kombinácia pripomína slnko, more a terasu niekde na pobreží. Kešu orechy sú pražené a ochutené rozmarínom s citrónom, v zložení nájdete len dve zložky: 93 % kešu orechov a korenie. Nič viac.

Čím sa odlišujú

Kešu orechy majú prirodzene maslovú a jemnú chuť bez horkosti, ktorú občas cítite u iných orechov. Rozmarín dodáva bylinkovú sviežosť a jemne živicovú príchuť, citrón vás osvieži. Výsledná chuť je ľahká, bylinkovo-citrusová, nie je presolená ani ťažká.

Ako ich využiť

• K aperitívu alebo vínu: najlepšie sa hodia k bielemu, ružovému alebo prosecco, ale zvládnu aj ľahšie červené vína.

• Na grilovací stôl alebo piknik: rozmarín a citrón sú stredomorské ingrediencie, takže prirodzene ladia so všetkým, čo k tomu patrí – olivami, syrami, grilovanou zeleninou.

• Do šalátu z rukoly alebo grilovanej zeleniny ako chrumkavý prvok namiesto krutónov.

• Ako netradičný darček: zaujímavá chuť a čisté zloženie poteší každého, kto si potrpí na jedlo.

Celú ponuku kešu orechov nájdete v e-shope.

Odkiaľ pochádzajú kešu

Tieto kešu pochádzajú z Indie, Vietnamu a Burkiny Faso – troch najväčších pestovateľských oblastí sveta. Kešu rastú v tropickom pásme na stromoch, ktoré dosahujú výšku až 12 metrov. Každý orech rastie na konci takzvaného kešu jablka, šťavnatého plodu, z ktorého sa v Brazílii a Indii vyrábajú džúsy a destiláty.

Kešu sa nikdy nepredáva v škrupine. Tá obsahuje jedovatú živicu, ktorá by spôsobila popáleniny. Každé jadro sa preto musí vylúskovať ručne alebo v kontrolovanom procese, než prejde triedením a pražením. Označenie W320 znamená celé svetlé jadrá, 320 orechov na libru – štandardná prémiová kategória celých jadier.

Rozmarín s citrónom

Rozmarín (Rosmarinus officinalis) pochádza zo stredomorského pobrežia. Jeho latinský názov doslovne znamená „pobrežná rosa“ – v prírode rastie vo voľnej prírode na skalnatých svahoch nad morom. V starovekom Grécku bol symbolom pamäti: študenti si pri skúškach pletali rozmarínové vence, pretože verili, že posilňuje sústredenie.

Citrón k rozmarínu pridávajú zámerne. Kyselina v citróne otvára a zosilňuje éterické oleje byliniek, ktoré by samy o sebe mohli byť príliš intenzívne. Spolu tvoria kombináciu, ktorá na kešu pôsobí prirodzene, bez nutnosti dosoliť alebo pridať ďalší tuk.

TIP: Všetko o kešu, kde sa pestujú, čo obsahujú a ako ich využiť v kuchyni, nájdete v článku na blogu.