Najfarebnejší mandľový nugát

V čom je náš mandľový nugát tak unikátny?

Náš orieškový nugát je umelecké dielo, ktoré oslavuje spojenie výrazných chutí a žiarivých farieb. Táto sladkosť je dokonalou zmesou mandlí, bohatého kakaa, osviežujúceho citrónu, luxusných pistácií a sladkých jahôd.

Mandľový nugát je za nás tým najlepším darčekom, ktorý poteší všetky vekové kategórie. Jeho farebné prevedenie navyše krásne ozdobí stôl počas rodinných osláv.

Čo je nugát?

Nugát je sladká pochúťka vyrobená z cukru alebo medu, pražených orechov (najčastejšie mandlí, lieskových orieškov alebo pistácií) a niekedy aj sušeného ovocia. Existujú dva základné druhy nugátu:

1. Biely nugát - biely nugát je ľahký. Vyrába sa z vaječných bielkov, medu alebo cukru a orechov. Tento druh nugátu môžete poznať ako francúzsky nugát alebo Torrone z Talianska.

2. Hnedý nugát - hnedý nugát má hustejšiu a chrumkavejšiu štruktúru. Vyrába sa z karamelizovaného cukru a orechov, ale bez vaječných bielkov. Tento druh nugátu býva tmavší a sladší ako biely nugát.

Ako sa vyrába nugát?

Výroba nugátu pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Praženie orieškov - orechy sa opražia do zlatista.

2. Príprava sirupu - zmieša sa cukor, med a voda. Zmes sa zahreje a mieša, kým sa cukor nerozpustí. Keď zmes začne vrieť, prestane sa miešať a varí sa, kým nedosiahne teplotu približne 140 °C.

3. Šľahanie bielkov - kým sa sirup varí, vyšľahajú sa bielka so štipkou soli do tuha.

4. Zmiešanie sirupu s bielkami - pomaly sa prilieva horúci sirup do vyšľahaných bielkov a šľahá sa pri nízkych otáčkach. Potom sa rýchlosť šľahania zvýši a zmes sa šľahá, kým nezhustne.

5. Pridanie orieškov a vanilky - do zmesi sa jemne vmiešajú opražené orechy a prípadne vanilkový extrakt.

6. Preliatie do formy - zmes sa preleje do formy, vyhladí sa povrch a nugát sa nechá stuhnúť pri izbovej teplote niekoľko hodín alebo cez noc.

7. Krájanie a skladovanie - po stuhnutí sa nugát vyberie z formy a nakrája sa na kúsky. Skladuje sa na chladnom a suchom mieste.