Mandle v karobu

Mandľové jadrá sme zaliali exotickou karobovou polevou! Neviete, čo je to karob? Karob, známy aj ako karobový chlieb, ocenia všetci tí, ktorí nemôžu jesť kakao. Karob je tiež menej tučný a obsahuje významné množstvo vlákniny, stopových prvkov a vitamínov. Ale nenechajte sa pomýliť! Karob chutí vynikajúco! Preto ho milujú aj tí, ktorí môžu jesť aj normálnu čokoládu, ktorá obsahuje kakao. A s karobom si dobre rozumejú aj mandle. Presvedčte sa sami!

Všetko o karobe

Karobová poleva nahradí perfektne kakakový prášok

Ak vám kakaový prášok, z ktorého sa čokoláda vyrába, z nejakého dôvodu nevyhovuje, nezúfajte. Existuje veľmi dôstojná a chutná náhrada s názvom karob. Možno ho poznáte pod názvom rohovník - to preto, že si na ňom údajne pochutnával svätý Ján Krstiteľ.

Karob sa najčastejšie používa namiesto kakaa v koláčoch a zákuskoch. Ale milovníci sladkého občerstvenia milujú aj sušené ovocie alebo orechy obalené v lahodnej karobovej čokoláde.

Odkiaľ sa vzal karob?

Ide o plody rozrastajúceho sa vždyzeleného stromu, ktorý sa nazýva rohovník. Na vlastné oči ho môžete vidieť v Stredomorí, ale aj v Mexiku alebo v západnej časti Spojených štátov. A práve ovocie sa nazýva rohovník. Sú to zrná obsiahnuté v struku, ktorý je dlhý až 30 centimetrov. Struky sú najprv zelené, ale pred zberom na strome postupne vysychajú a hnednú.

Neobsahuje žiadne psychoaktívne látky, ako je kofeín alebo teobromín. Je výbornou alternatívou pre ľudí alergických na lepok, sóju alebo laktózu.

Medzi jej plusy patrí vysoký obsah zdraviu prospešnej vlákniny, vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Karobové pochúťky sú sladké vďaka glukóze a fruktóze, takže tento prášok nielenže nahradí bežné kakao, ale pochúťky už nie je potrebné sladiť. V porovnaní s bežnou čokoládou obsahuje karob menej tuku, čo mnohí ľudia môžu považovať za ďalšiu veľkú výhodu.

Okrem karobovej múky alebo karobového prášku, ktoré nahrádzajú kakao, sa v potravinárskom priemysle používa aj takzvaná karobová guma. Funguje predovšetkým ako zahusťovadlo, emulgátor alebo stabilizátor a nesie výrobné označenie E410.

Zaujímavosti:

Ján Krstiteľ prežil drsné časy na púšti. Preto je toto ovocie známe ako svätojánsky chlieb.

Cyprus sa stal špecialistom na pestovanie a spracovanie rohovníka.

A perlička na záver:

Viete, ako vzniklo slovo karát, ktorým sa označuje čistota šperkov? Semienka karátu majú takmer presne rovnakú hmotnosť, preto sa kedysi používali na váženie. Z arabského názvu pre semienko rohovníka tak vznikol výraz pre jednotku hmotnosti. Najčastejšie sa tieto miniatúrne závažia používali na váženie drahých kameňov a drahých kovov, a tak zo slova rohovník vzniklo slovo karát, ktoré sa v našom slovníku zachovalo dodnes.