Mandle v karameli

Mandľové jadrá sme tiež obalili v karamelovej poleve! A prečo? Pretože typická mandľová chuť sa dobre hodí ku karamelovej poleve. Vždy čerstvé! Výsledok posúďte sami!

Všetko o mandliach:

Lahodné, chrumkavé mandle môžete chrumkať, kedykoľvek na ne dostanete chuť, alebo z nich pripraviť rôzne chutné pochúťky. Keď sa do nich pustíte, je veľmi ťažké prestať! Ale nebojte sa, nie ste v tom sami. Podľa historikov si na nich pochutnávali už ľudia v praveku, presnejšie v dobe bronzovej. Dnes sa najčastejšie konzumujú celé, drvené alebo mleté a dajú sa z nich vykúzliť fantastické dezerty alebo lahodné likéry.

Ako vyzerá mandľový strom / mandloň?

Rozhodne neočakávajte mohutný, obrovský strom. Je to skôr rozložitý, hustý ker, ktorý na jar nádherne kvitne a najčastejšie nás oslňuje svojou bielou, svetloružovou až červenkastou farbou. Mandľovník má rád teplo, neznáša vysokú vlhkosť a decimujú ho aj zimné mrazy. Niet sa čomu čudovať, keďže pochádza zo severnej Afriky a Ázie. U nás ju nájdete v niektorých častiach južnej Moravy. Kalifornia sa špecializuje na ich vývoz do sveta: 80 % lahodných mandlí pochádza odtiaľto. Medzi ďalšie krajiny, ktoré pestujú a vyvážajú tieto orechy, patrí Austrália, Čile a Španielsko.

Prosím, ponúknite sa!

Ako je pre orechy typické, veľkú časť ich hmotnosti tvoria zdravé tuky, v prípade mandlí približne polovicu ich hmotnosti. Zároveň ich možno považovať za vynikajúcu zásobáreň živín.

1. Medzi minerály patria vápnik, horčík, selén, zinok, meď, fosfor, fluór, jód, mangán a draslík.

2. Vitamíny rady B, C, E a kyselina listová sú pre náš metabolizmus tiež nepostrádateľné.

3. Samozrejme, nechýbajú sacharidy, bielkoviny, vláknina a ďalšie cenné prírodné látky.

4. Mandle neobsahujú lepok, takže sú vynikajúcou alternatívou pre všetkých, ktorí držia bezlepkovú diétu alebo majú problémy s trávením lepku.

Máte ju radi sladkú, slanú alebo rozmixovanú v kokteiloch?

Mandle si môžete vychutnať solené, máčané v čokoláde, obalené v jogurte, škorici alebo obohatené o iné príchute. Často ich nájdete v orechových zmesiach, pridávajú sa do müsli a ovocných šalátov. Dobre sa kombinujú s inými prísadami na prípravu smoothies. V každom prípade sú absolútne nevyhnutné pri príprave vianočných pečených a studených dezertov. Nájdete ich aj ako jednu z ingrediencií v mnohých receptoch, najmä tých, ktoré sa špecializujú na orientálnu kuchyňu.

Pel-mel o mandliach

Kto chce, aby boli orechy lepšie stráviteľné, mal by ich spariť horúcou vodou a olúpať, čo je mimochodom podstata blanšírovania. Ak necháte mandle namočené vo vode cez noc, podporíte tým tvorbu zdraviu prospešných enzýmov. Približne tretinu všetkých celoročne skonzumovaných mandlí zjedia ľudia v Európskej únii. Pred nimi sú už len Spojené štáty.