Lyofilizované marhule (mrazom sušené)

Lyofilizované marhule (mrazom sušené marhule)

Naše lyofilizované marhule sú zázrakom modernej technológie: vďaka šetrnému sušeniu mrazom si zachovávajú svoju intenzívnu chuť, žiarivú farbu a väčšinu pôvodných vlastností, ktoré tak milujete na čerstvých marhuliach.

Bez éčok, bez pridaného cukru, bez konzervačných látok. Len čisté ovocie, ktoré prešlo procesom lyofilizácie a premenilo sa na chrumkavú lahôdku s prekvapivo intenzívnou chuťou.

Prečo sú naše lyofilizované marhule skvelá voľba:

• 100 % prírodné zloženie – bez chemikálií, len čisté ovocie zo Srbska.

• Bez pridaného cukru – marhule sú samy o sebe sladké, nepotrebujú nič navyše.

• Chrumkavá konzistencia – úplne odlišný zážitok od klasických sušených marhúľ, nádherne sa rozpúšťajú na jazyku.

• Všestranné použitie – ideálne do raňajkových kaší, tort alebo len tak na maškrtenie.

• Dlhá trvanlivosť – sušenie mrazom zaručuje, že marhule si zachovajú svoju kvalitu po celé mesiace.

• Ľahké a praktické – ideálne na cesty, do práce alebo na výlety, nezaberajú veľa miesta a nezaťažujú batoh.

Mrazom sušené vs. klasické sušené marhule – aký je rozdiel?

Kým tradične sušené marhule sú mäkké, žuvacie a často sírené, lyoflizované marhule sú chrumkavé, ľahké ako pierko a majú prekvapivo intenzívnu chuť. Lyofilizáciou (sušením mrazom) sa odstráni až 98 % vody, ale zachová sa štruktúra ovocia a jeho nutričná hodnota. Výsledok? Marhule, ktoré sú ako zmrazené v čase – plné chuti leta.

Ako funguje lyofilizácia marhúľ?

Sušenie mrazom sa používa na odstránenie vody z marhúľ bez poškodenia ich štruktúry. A je to celkom veda:

1. Predmrazenie: Najskôr sa marhule rýchlo zmrazia, zvyčajne v ´mraziacej komore. Rýchle zmrazenie je dôležité na zachovanie štruktúry marhúľ a zabránenie tvorbe veľkých ľadových kryštálov, ktoré by mohli poškodiť bunkovú štruktúru.

2. Primárne sušenie: Po zmrazení sa marhule umiestnia do vákuovej komory, kde sa znižuje tlak a zvyšuje teplota. V tomto prostredí prechádza voda v marhuliach priamo z pevného skupenstva (ľadu) do plynného stavu (vody vo forme pary) prostredníctvom procesu nazývaného sublimácia.

3. Sekundárne sušenie: Po dokončení sublimácie môže v marhuliach zostať určité množstvo viazanej vody. Sekundárne sušenie odstraňuje túto zostávajúcu vodu zvýšením teploty a ďalším znížením tlaku v komore. Výsledkom je ešte nižší obsah vlhkosti v ovocí.

4. Balenie: Po lyofilizácii sa marhule balia do vzduchotesných obalov, často s použitím inertného plynu (napríklad dusíka), aby sa predĺžila ich trvanlivosť a ochránili sa pred oxidáciou.

TIP: Prečítajte si náš článok o tom, ako všeobecne funguje lyofilizácia ovocia.

Ako si najlepšie pomaškrtiť na lyofilizovaných marhuliach

Existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať zlatisté sušené marhule. My ich radi pridávame do raňajkových kaší, zdobíme nimi dezerty, posypujeme nimi domáce čokolády, ale najradšej ich maškrtíme samotné.