Lyofilizované maliny v horkej čokoláde (mrazom sušené)

Prečo si kúpiť lyofilizované maliny v horkej čokoláde?

Maliny v horkej čokoláde patria k najobľúbenejšiemu lyofilizovanému ovociu v našom e-shope. Tieto maliny najprv prejdú procesom lyofilizácie, čím vzniknú pekné, chrumkavé kúsky ovocia, ktoré si zachovávajú takmer všetky živiny ako čerstvé.

Maliny sa potom obalia v 90 % horkej čokoláde. Kyslastá chuť mrazom sušených malín sa krásne dopĺňa s horkosťou čokolády, vďaka čomu získate neodolateľný snack alebo dezert, pri ktorom nebudete mať žiadne výčitky.

Lyofilizované maliny v horkej čokoláde predávame v baleniach po 50 g, 200 g a 1 kg. Možno sa vám zdá, že kilové balenie je príliš veľké, ale z vlastnej skúsenosti vieme, že ho spotrebujete raz-dva.

Ako funguje lyofilizácia?

Lyofilizácia alebo sušenie mrazom je proces, pri ktorom sa z ovocia odstraňuje voda pri veľmi nízkych teplotách. Lyofilizácia ovocia prebieha v týchto krokoch:

1. Príprava ovocia - Ovocie sa starostlivo umyje a v prípade potreby ošúpe. Nakrája sa na menšie kúsky, aby sa urýchlil proces sušenia.

2. Zmrazenie - Nakrájané ovocie sa zmrazí na teplotu -50 °C až -80 °C. Voda v ovocí sa tak zmení na ľad.

3. Primárne sušenie (sublimácia) - Zmrazené ovocie sa umiestni do vákuovej komory. Znížením tlaku v komore a miernym zahriatím sa ľad v ovocí začne meniť priamo na vodnú paru. Vodná para kondenzuje na chladnom povrchu v komore a vyparuje sa.

4. Sekundárne sušenie (desorpcia) - Po primárnom sušení zostáva v ovocí malé množstvo vody. Ďalšie sušenie prebieha pri mierne zvýšenej teplote a stále nízkom tlaku, aby sa odstránila zvyšná voda. Tento krok môže trvať niekoľko hodín, niekedy aj dní, v závislosti od druhu ovocia.

5. Balenie - Po vysušení sa lyofilizované ovocie zabalí do vzduchotesných obalov, aby sa zabránilo opätovnému zvlhnutiu.

Výhody lyofilizovaného ovocia

• Zachovanie chuti a výživovej hodnoty - Proces sušenia mrazom zachováva všetky živiny ovocia a jeho pôvodnú chuť.

• Dlhá trvanlivosť - Lyofilizované ovocie vydrží dlho pri izbovej teplote.

Ako použiť lyofilizované ovocie?

Lyofilizované ovocie má mnoho spôsobov použitia. Poslúži vám ako zdravá a chrumkavá desiata, je vhodné aj do jogurtov k müsli, na zmrzku alebo do dezertov.

Konkrétne sme pracovali s lyofilizovanými malinami na čokoládových cupcakes, ktoré by ste mali vyskúšať aj vy.