Lyofilizované maliny v bielej čokoláde (mrazom sušené)

Prečo si kúpiť mrazom sušené maliny v bielej čokoláde?

Lyofilizované maliny sú maliny sušené hlbokým mrazom. Vďaka tejto jedinečnej metóde zostávajú krásne chrumkavé a chutia takmer rovnako ako čerstvé. A teraz si predstavte, aké lahodné sú tieto maliny obalené v luxusnej belgickej bielej čokoláde.

Sú vhodné len tak na maškrtenie , ale máme ich radi aj v jogurte, na zmrzline alebo s čokoládovými dezertmi. Ak máte radi lesné plody, nebojte sa ich kombinovať s lyofilizovanými jahodami, ktoré si tiež viete kúpiť v pekne veľkom 1 kg balení.

Aké je to lyofilizované ovocie?

Lyofilizácia alebo sušenie mrazom je proces, pri ktorom sa z ovocia odstraňuje voda pri veľmi nízkych teplotách. Lyofilizácia ovocia prebieha v týchto krokoch:

1. Príprava ovocia - Ovocie sa starostlivo umyje a v prípade potreby ošúpe. Nakrája sa na menšie kúsky, aby sa urýchlil proces sušenia.

2. Zmrazenie - Nakrájané ovocie sa zmrazí na teplotu -50 °C až -80 °C. Voda v ovocí sa tak zmení na ľad.

3. Primárne sušenie (sublimácia) - Zmrazené ovocie sa umiestni do vákuovej komory. Znížením tlaku v komore a miernym zahriatím sa ľad v ovocí začne meniť priamo na vodnú paru. Vodná para kondenzuje na chladnom povrchu v komore a vyparuje sa.

4. Sekundárne sušenie (desorpcia) - Po primárnom sušení zostáva v ovocí malé množstvo vody. Ďalšie sušenie prebieha pri mierne zvýšenej teplote a stále nízkom tlaku, aby sa odstránila zvyšná voda. Tento krok môže trvať niekoľko hodín, niekedy aj dní, v závislosti od druhu ovocia.

5. Balenie - Po vysušení sa lyofilizované ovocie zabalí do vzduchotesných obalov, aby sa zabránilo opätovnému zvlhnutiu.

Výhody lyofilizovaného ovocia

• Zachovanie chuti a výživovej hodnoty - Proces sušenia mrazom zachováva všetky živiny ovocia a jeho pôvodnú chuť.

• Dlhá trvanlivosť - Lyofilizované ovocie vydrží dlho pri izbovej teplote.

Ako uchovávať lyofilizované ovocie?

Lyofilizované ovocie by sa malo skladovať na suchom a tmavom mieste. Ideálna teplota skladovania je do 20 °C a relatívna vlhkosť vzduchu by nemala prekročiť 65 %. Takto skladované ovocie si zachová svoju kvalitu a vydrží dlho.

Podrobnejšie informácie o lyofilizovanom ovocí sa dozviete v našom článku.