Lyofilizované jahody v jogurtovej čokoláde (mrazom sušené)

Prečo sú lyofilizované jahody v jogurtovej čokoláde tak dobré?

Jahody sa sušia lyofilizáciou, t. j. hlbokým zmrazením. Vďaka tejto jedinečnej metóde sú pekne chrumkavé a obsahujú takmer všetky živiny ako čerstvé jahody. Keď sa lyofilizované jahody namočia do luxusnej bielej holandskej čokolády s ľahkou jogurtovou príchuťou, táto pochúťka nemá chybu.

TIP: Pridajte si lyofilizované jahody v bielej čokoláde do jogurtu alebo raňajkovej kaše.

Ako sa robí lyofilizované ovocie?

Lyofilizácia alebo sušenie mrazom je proces, pri ktorom sa z ovocia odstraňuje voda pri veľmi nízkych teplotách. Lyofilizácia ovocia prebieha v týchto krokoch:

1. Príprava ovocia - Ovocie sa starostlivo umyje a v prípade potreby ošúpe. Nakrája sa na menšie kúsky, aby sa urýchlil proces sušenia.

2. Zmrazenie - Nakrájané ovocie sa zmrazí na teplotu -50 °C až -80 °C. Voda v ovocí sa tak zmení na ľad.

3. Primárne sušenie (sublimácia) - Zmrazené ovocie sa umiestni do vákuovej komory. Znížením tlaku v komore a miernym zahriatím sa ľad v ovocí začne meniť priamo na vodnú paru. Vodná para kondenzuje na chladnom povrchu v komore a vyparuje sa.

4. Sekundárne sušenie (desorpcia) - Po primárnom sušení zostáva v ovocí malé množstvo vody. Ďalšie sušenie prebieha pri mierne zvýšenej teplote a stále nízkom tlaku, aby sa odstránila zvyšná voda. Tento krok môže trvať niekoľko hodín, niekedy aj dní, v závislosti od druhu ovocia.

5. Balenie - Po vysušení sa lyofilizované ovocie zabalí do vzduchotesných obalov, aby sa zabránilo opätovnému zvlhnutiu.

Ak sa chcete o lyofilizácii ovocia dozvedieť viac, prečítajte si náš článok.

Všetko o jahodách

Jahody sú bohužiaľ sezónne ovocie, takže vo väčšine obchodov sú k dispozícii až od júna, keď sa zberajú. Skvelou náhradou sú mrazom sušené jahody, ktoré si nemusíte odopierať ani v zime. Lyofilizované jahody majú skvelú chuť a obsahujú takmer všetky vitamíny a minerály ako čerstvé jahody. Chuť lyofilizovaných jahôd je dokonca ešte výraznejšia, pretože im chýba voda, ktorá sa odparila počas sušenia.

Prečo sú jahody zdravé?

Jahody sú veľmi zdravé a majú mnoho pozitívnych účinkov na ľudské zdravie. Medzi ich najdôležitejšie vlastnosti patria:

• Vysoký obsah vitamínu C - jahody sú bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém, pomáha pri hojení rán a pôsobí ako antioxidant na ochranu buniek pred poškodením voľnými radikálmi.

• Obsah antioxidantov - okrem vitamínu C obsahujú jahody aj ďalšie antioxidanty, napríklad antokyány, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom a znižujú riziko chronických ochorení.

• Podpora zdravia srdca - jahody pomáhajú znižovať riziko srdcových ochorení. Obsahujú polyfenoly, ktoré môžu zlepšiť funkciu ciev, znížiť krvný tlak a zlepšiť hladinu cholesterolu.

• Regulácia hladiny cukru v krvi - jahody majú nízky glykemický index a obsahujú vlákninu, ktorá pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a zlepšuje citlivosť na inzulín.

• Podpora trávenia - vysoký obsah vlákniny v jahodách podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.

Kde rastú jahody?

Jahody rastú na obrovských plantážach, odkiaľ sa vyvážajú do celého sveta. Najväčšími pestovateľmi sú v súčasnosti Spojené štáty, Francúzsko, Poľsko, Japonsko, Rusko a slnečné Taliansko. Chuť jahôd často závisí od počasia, pretože potrebujú veľa slnka.