Kešu pražené Javorový sirup a čili

Kešu pražené Javorový sirup a čili

Poznáte tie karamelizované kešu, ktoré sa predávajú na púti v kornútoch? Táto javorová poleva chutí podobne, ale je silnejšia, exotickejšia a čili ju krásne tlmí. Najskôr sladkosť javorového sirupu, potom sa pomaly rozohreje teplo pul biber, turecké čili papriky vo vločkách, a keltská morská soľ z Guérande tomu trochu stlmí tú sladkosť.

Ako si na nich pochutnať

• K červenému vínu alebo k pivu: javorová sladkosť a čili sa s tanínmi (triesloviny) červeného vína dopĺňajú, pri pive pridajú kontrast k horkosti.

• Na syrový tanier: vedľa polotvrdého syra, medu a hrozna sa kešu stanú tou zložkou, na ktorú sa hostia pýtajú.

• Po práci ako rýchly snack: malá hrsť, nič na prípravu, dosť.

• Do kuchyne: drvené ako posyp na tekvicovú alebo mrkvovú polievku, kde javorová sladkosť podporí chuť zeleniny.

Celú ponuku kešu, natural aj ochutených, nájdete v kategórii kešu na našom e-shope.

Kešu: od Brazílie až do vašej kabelky

Tieto kešu sú triedy WW320. Kešu pochádza zo severovýchodnej Brazílie, odkiaľ ich v 16. storočí rozniesli Portugalci do svojich kolónií v Indii a Afrike. Z Indie sa potom rozšírili ďalej do celej juhovýchodnej Ázie, takže Vietnam, odkiaľ pochádzajú jadrá v tomto vrecúšku, je dnes jedným z najväčších svetových producentov.

Kešu patrí do rovnakej botanickej čeľade ako mango a pistácie. Kto to nevie, ťažko to spozná od pohľadu, ale v chuti vraj nájdete vzdialenú príbuznosť. Každé jadro navyše rastie prichytené pod takzvaným kešu jablkom, šťavnatým plodom bohatým na vitamín C, ktorý sa v Brazílii a Indii je čerstvý alebo lisuje na šťavu. Do Európy sa nedováža, pretože je príliš krehký na transport, takže ho väčšina ľudí nikdy neochutnala.

TIP: Všetko, čo potrebujete vedieť o kešu, sa dozviete u nás na blogu.