Mandle pražené talianske

Oregano, bazalka, cesnak, paprika, cibuľa. Päť byliniek, ktoré tvoria základ talianskej kuchyne, na pražených mandliach. Jemné, aromatické, bez pálivosti - chuťový profil, ktorý sedí k poháru vína rovnako dobre ako k popoludňajšej desiate.

94 % tvoria mandle kalibru 23/25 a 27/30, pražené na sucho pri vysokej teplote. Bylinkové korenie je primiešané po pražení a prestupuje mandle rovnomerne. Žiadne umelé aromatické látky, len skutočné bylinky. Vyrába sa v Holandsku.

Aperitivo: taliansky rituál, ktorý sa nedá preskočiť

V Taliansku je hodina aperitíva posvätná. Každý deň medzi šiestou a ôsmou večer sa reštaurácie a bary plnia ľuďmi, ktorí si sadajú k Aperolu, Campari alebo poháru Prosecca - a popritom jedia drobné jedlá, niečo ako tapas v Španielsku. Olivy, bruschetta, pražené orechy s bylinkami.

Oregano a bazalka k tomuto rituálu patria od stredoveku. Oregano = zo starogréckeho "oros" (hora) a "ganos" (radosť), doslova "radosť z hory": rastie divoko na apeninských svahoch a bolo súčasťou stredomorskej kuchyne tisíce rokov.

Bazalka nesie latinský názov basilicum od gréckeho "basilikon", teda kráľovský. V renesančnom Taliansku bola považovaná za bylinku hodnú šľachty.

Ako to chutí?

Mandle sú chrumkavé, pražené bez oleja. Chuť je bylinkovo aromatická, jemne slaná, s cesnakovou pálivosťou v pozadí. Oregano a bazalka sú jasne cítiť, paprika dodáva farbu a miernu sladkosť.

Ako si pochutnať?

• Aperitivo hodina: k poháru vína, Prosecca alebo vermútu.

• Na cheese boarde vedľa parmezánu, pecorina alebo čerstvej mozzarelly.

• Ako náhrada chleba k poháru vína pri večeri.

• Do šalátu namiesto krutónov: bylinkové mandle dajú každej zelenej mise iný charakter.

Ak máte radi výraznejšiu príchuť, vyskúšajte tiež Mandle karibské alebo Mandle stredomorské.