Pistácie NESOLENÉ JUMBO pražené v škrupine

Pistácie NESOLENÉ JUMBO pražené v škrupine

U nesolených pistácií sa deje niečo, čo u solených nepocítite: soľ neprebíja chuť jadra a pistácia dostane priestor ukázať, aká v skutočnosti je. Prirodzene sladká, ľahko živicová, s jemne maslovým tónom a charakteristickou vôňou. To je pistácia vo svojej prirodzenosti.

Nesolená varianta je tiež prvou voľbou do kuchyne. Pistáciový krém, baklava, dezerty, posypy na granolu alebo jogurt, rizoto alebo kuskus – kdekoľvek potrebujete pistácie, tie naše sú správna voľba.

Prečo sú naše pistácie iné

Štandardné pistácie v obchodoch sa zbierajú skôr, než sú plne zrelé, a škrupina sa otvára mechanicky zahrievaním. Výsledkom sú potom menšie jadrá s menej výraznou chuťou.

U nás ponúkame iba plne dozreté pistácie: jadro zreje tak dlho, až škrupina puká sama prirodzenou cestou. Tým vznikajú výrazne väčšie a šťavnatejšie jadrá, ktoré spoznáte na prvý pohľad aj na prvé sústo.

Ako si na pistáciách pochutnať

Bez soli sú pistácie všestranné:

• Snack v škrupine – lúskajte priamo z ruky, napríklad k popoludňajšej káve alebo večernému filmu

• Pistáciový krém alebo maslo – rozmixujte dočista a natierajte na chlieb alebo croissanty

• Dezerty a pečenie – do cesta na financiers, croissanty alebo všelijaké iné dobroty. Recepty nájdete u nás na blogu.

• Posyp – na granolu, avokádový toast, jogurt alebo hummus

• Slané varenie – do kuskusu, ryže alebo ako kôrka na pečené mäso

Viac o pistáciách a ďalšie recepty nájdete u nás na blogu.

Pistácie: 9 000 rokov na tanieri

Pistácie patria do čeľade Anacardiaceae, spolu s kešu a mangom. Ich domov je Stredný východ a stredná Ázia, kde sú pestované vyše 9 000 rokov – sú jedným z najstarších orechov, ktoré človek zámerne pestoval. Dnes sú dvoma najväčšími producentmi na svete Irán a Kalifornia.

Pistáciový strom rastie pomaly a plnohodnotne plodí až po 7 až 10 rokoch. Dospelý strom dá v priemere okolo 20 kilogramov orechov za sezónu, ale nie každý rok: pistácie sú silne alternujúca plodina, ktorá strieda roky bohatej úrody so slabšími. To je jeden z dôvodov, prečo dobré pistácie nie sú lacné.

Zelená farba jadra pochádza z chlorofylu, fialový nádych škrupiny potom z antokyanov. Čím výraznejšia zelená, tým výraznejšia chuť.

V Iráne sa pistáciám hovorí "smejúci sa orech" – škrupina, ktorá pukla sama, sa tvári ako úsmev. A práve také berieme.