Mandle s višňovým krémom a horkou čokoládou

Višne a horká čokoláda k sebe patria tak prirodzene, že ani neviete prečo. Kyslosladká ovocná chuť višne s horkosťou kakaa sa proste dopĺňa. Tri vrstvy v jednom súste, ktoré na seba pekne nadväzujú.

Horká čokoláda s višňou nie sú presladené, takže nezaniknú po druhom súste. Hodí sa k popoludňajšej káve rovnako dobre ako na slávnostný stôl.

Ako si ich vychutnať

• S tmavou kávou alebo espressom: horká čokoláda a káva sa vzájomne znášajú skvele a višňa pridá ovocný tón, ktorý celú vec oživí.

• K červenému vínu: višne a horká čokoláda sú klasická kombinácia k plnším červeným, skúste Merlot alebo Cabernet Sauvignon.

• Na tanieri so syrmi: vedľa manchega alebo staršieho cheddaru confetti prekvapí ako sladkokyslý doplnok, ktorý hostia ocenia.

• Ako rýchly dezert: pár kúskov zastaví chuť na sladké rýchlejšie ako celá tabuľka čokolády.

Odkiaľ pochádzajú talianske confetti

Mesto Sulmona v talianskom Abruzzo je svetovým centrom výroby confetti (mandle v belgickej čokoláde) viac ako sedemsto rokov. Proces sa nazýva dražovanie: pražené mandľové jadrá sa v otáčivom medenom bubne postupne obaľujú vrstvami čokolády a cukrového sirupu a každá vrstva musí pred ďalšou stuhnúť. Výsledný povrch, brillatura, má hodvábny lesk. Pri višňovej verzii tmavá čokoláda farbu ešte prehĺbi a výsledok vyzerá skoro ako malý lak na nechty.