Mandle s pomarančovým krémom a bielou čokoládou

Mandle s pomarančovým krémom a bielou čokoládou

Vo vnútri každého dražé je celá pražená mandľa. Nie drvina, nie kúsky, ale celé jadro, na ktoré pri zahryznutí narazíte a ucítite ho zvlášť. Praženie z mandle vytiahne orieškovú chuť a udrží ju chrumkavú aj pod vrstvou čokolády.

Okolo mandle je krém z bielej čokolády s pomarančovou chuťou. Biela čokoláda je mliečna a plná, pomaranč do nej vnáša svieži citrusový tón a spolu fungujú podobne ako pomarančová kôra v čokoláde, len v jemnejšej a krémovejšej podobe.

Navrch prichádza tenká cukrová krusta. Tá drží celé dražé pohromade, robí to prvé jemné chrumknutie a tiež bráni tomu, aby sa čokoláda lepila na prsty.

Pre koho je ideálne

• Pre milovníkov kombinácie citrusov a čokolády, ktorí poznajú pomaranč v horkej čokoláde a chcú ho v mliečnejšej verzii.

• Ku káve alebo k popoludňajšiemu čaju, kde citrusový dozvuk osvieži viac než čisto sladké dražé.

• Do vianočných balíčkov, pretože pomaranč a mandle sú chuť, ktorú si všetci spájajú s decembrom.

Ak chcete dražé, ktoré je sladké, ale nezostáva len pri sladkosti, tento variant to rieši citrusom.

Mandle sú jeden z najstarších pestovaných stromov

Mandľovník pochádza zo západnej a strednej Ázie a patrí k prvým ovocným stromom, ktoré človek vôbec začal pestovať. Odtiaľ sa šírila obchodnými cestami do Stredomoria, kde jej vyhovovalo horúce suché leto a mierna zima, a zdomácnela v Španielsku, Taliansku aj na Sicílii.

V Stredomorí sa z mandlí tiež zrodila celá cukrárska tradícia. Mandľové cesto so sladkou zložkou, ktoré dnes poznáme ako marcipán, sa do Európy dostalo práve cez túto cestu a odtiaľ doputovalo aj do slovenskej vianočnej kuchyne. Preto nám kombinácia mandlí a pomaranča pripadá taká povedomá, stretli sa u nás už dávno predtým, než niekto vymyslel dražé. Pre chuť dražé to nehrá rolu, ale je to jeden z tých faktov, ktoré sa hodia nabudúce pri káve.