Mandle s krémom slaný karamel a mliečnou čokoládou

Mandle s krémom slaný karamel a mliečnou čokoládou

Vo vnútri každého dražé je celá pražená mandľa. Nie drvina, nie kúsky, ale celé jadro, na ktoré pri zahryznutí narazíte a ucítite ho zvlášť. Praženie z mandle vytiahne orieškovú chuť a udrží ju chrumkavú aj pod vrstvou čokolády.

Okolo mandle je krém z mliečnej a bielej čokolády s chuťou slaného karamelu. Mliečna čokoláda dodáva mliečnu sladkosť, biela ju zjemní a slaný podtón príde až na konci, takže prvý dojem je jasne sladký a slanosť sa ozve o pol sekundy neskôr.

Navrch prichádza tenká cukrová krusta. Tá drží celé dražé pohromade, robí ten prvý jemný chrum a tiež bráni tomu, aby sa čokoláda lepila na prsty.

Pre koho je ideálne

• Pre milovníkov kombinácie sladkej a slanej, ktorí poznajú slaný karamel z kávy alebo zmrzliny a chcú ho vo vreckovej podobe.

• Ku káve, kde mliečna čokoláda a slaný koniec fungujú lepšie než klasické sladké dražé.

• Do misky na rodinné posedenie, pretože je to chuť, ktorú pochopia deti aj dospelí.

• Do darčekových balíčkov, kde chcete niečo výraznejšie než mandle v čistej čokoláde.

Ak dražé z našej rady ochutnávate prvýkrát, táto varianta je dobrý vstup. Je výrazná, ale nie extrémna.

Prečo mandľa vlastne nie je orech?

Mandle patria do čeľade ružovitých, teda do rovnakej rodiny ako broskyne, slivky alebo čerešne. A fungujú úplne rovnako ako ony: strom vytvorí dužinatý plod, vnútri ktorého je kôstka, a v tej kôstke je jadro. To jadro jeme ako mandľu. Botanicky teda nejde o orech, ale o semeno kôstkovice.

Mandľa je tiež jeden z prvých stromov, ktoré na jar kvitnú, často ešte vo februári, keď je všade okolo pusto. Kvety sú biele až ružové a opeľujú ich čmeliaky a včely, čo znamená, že úroda mandlí priamo závisí od toho, koľko opeľovačov sa ku stromom dostane. Väčšina mandlí na svetovom trhu dnes pochádza z Kalifornie, kde sa každú jar do sadov zvážajú úle po celých kamiónoch. Pre chuť dražé to nehrá rolu, ale je to jeden z tých faktov, ktoré sa hodia nabudúce pri káve.