Mandle s jahodovým CHEESECAKE krémom a bielou čokoládou

Mandle s jahodovým CHEESECAKE krémom a bielou čokoládou

Čo skrýva tá ružová kôrka?

Zvonku chrumkavá dražé škrupinka, vnútri úplne iný svet. Pod ňou je pražená mandľa celá zaliata bielou čokoládou s príchuťou jahodového cheesecaku. Najprv ucítite chrumknutie škrupinky, potom sladkosť bielej čokolády, a až nakoniec orieškovú chuť mandle uprostred.

Ako vznikla tá farba?

Dražé kôrka sa skladá z vrstiev cukru, škrobu a glukózového sirupu, ktoré sa postupne nanášajú na čokoládu s mandľou, kým nevznikne hladká, ale chrumkavá škrupinka. Výsledná ružová farba ladí presne s jahodovým cheesecakom, ktorý dáva celému dražé chuť.

Odkiaľ pochádza táto technika?

Vrstvené dražé je klasika talianskych cukrárov. Táto konkrétna verzia vzniká priamo v Taliansku, kde má tento typ spracovania dlhú tradíciu.

Mandľa, ktorá technicky nie je orech

Mandľu pestujú ľudia vyše 3 000 rokov, pôvodne pochádza zo Strednej Ázie a Blízkeho východu. Do Európy sa dostala vďaka Rimanom, do Kalifornie ju v 18. storočí priviezli španielski misionári, a práve Kalifornia dnes dodáva tri štvrtiny všetkej svetovej produkcie. Mimochodom, mandľa vôbec nie je orech v botanickom zmysle slova, je to kôstkovica, rovnaká kategória ako marhuľa alebo slivka. Jeme len semienko schované vnútri kôstky.

Ako si na nich pochutnať

• K popoludňajšej káve alebo čaju, keď potrebujete niečo sladké pod zub.

• Ako maškrta k filmu, keď chcete niečo s chrumknutím aj krémovým stredom.

• Do misky mixu s inými dražé príchuťami, pre pestrejšie maškrtenie.