Lyofilizovaná mandarínka

Vlastnosti lyofilizovaných mandarínok

Mandarínka je doslova malý citrusový úsmev. Jej sladká a šťavnatá chuť vznikla tam, kde sa stretáva slnko s teplom a v každom plátku je to cítiť.

Mandarínky sa pestujú po celom svete, ale všetky majú jedno spoločné: vždy prinášajú radosť a energiu. Naše lyofilizované mandarínky vznikajú šetrným sušením mrazom, ktorý z ovocia odstraňuje iba vodu. Chuť, aróma, farba a cenné živiny zostávajú zachované. Výsledkom sú dokonale chrumkavé kúsky sušených mandarínok, ktoré si zamilujete. Prečo?

• Chutia a voňajú ako čerstvé mandarínky.

• Mandarínky sa nechajú naozaj úplne dozrieť pred sušením.

• Pri správnom skladovaní zostávajú chrumkavé celé týždne.

• Sušia sa čo najšetrnejšou metódou.

• Balenie obsahuje iba sušené mandarínky.

Cesta, ktorá vonia exotikou

Mandarínka pochádza z juhovýchodnej Ázie, kde sa pestuje už celé stáročia. Plody určené na lyofilizáciu sa nechávajú prirodzene dozrieť, aby boli plné chuti a živín. Každý kúsok je krásne sladký, bez kôstok a bez akýchkoľvek pridaných látok. Od tropických plantáží až po vašu misku, mandarínka putuje ako symbol ľahkosti. A keď prejde procesom lyofilizácie, nadobúda úplne nový rozmer, jej chuť sa zintenzívni, stane sa krásne chrumkavou a voňavšou ešte viac ako čerstvé ovocie.

Ako si vychutnať lyofilizovanú mandarínku

Kedykoľvek máte chuť na mandarínky a nemáte po ruke žiadne čerstvé ovocie, vyskúšajte sušené mandarínky. Sú ideálne ako rýchla desiata doma, v práci alebo na cestách. Deti milujú lyofilizované ovocie, pretože chutí skvele a krásne chrumká.

Hodí sa do kaší, müsli a jogurtov, do čokoládových dezertov (citrusy a kakao sú perfektná kombinácia) alebo do domácich limonád a nápojov, alebo ako ozdoba na akúkoľvek pochúťku.

Ako funguje sušenie mandarínok mrazom?

Sušenie mrazom sa používa na odstránenie vody z mandarínok bez poškodenia ich štruktúry a nutričnej hodnoty. A je to celkom veda:

1. Predzmrazenie: Najskôr sa mandarínky rýchlo zmrazia, zvyčajne v mrazniacej komore. Rýchle zmrazenie je dôležité na zachovanie štruktúry mandarínok a zabránenie tvorbe veľkých ľadových kryštálov, ktoré by mohli poškodiť bunkovú štruktúru.

2. Primárne sušenie: Po zmrazení sa mandarínky umiestnia do vákuovej komory, kde sa zníži tlak a zvýši teplota. V tomto prostredí prechádza voda v mandarínkach priamo z pevného skupenstva (ľadu) do plynného skupenstva (vody vo forme pary) prostredníctvom procesu nazývaného sublimácia.

3. Sekundárne sušenie: Po dokončení sublimácie môže v mandarínkach zostať určité množstvo viazanej vody. Sekundárne sušenie odstraňuje túto zostávajúcu vodu zvýšením teploty a ďalším znížením tlaku v komore. Tým sa dosiahne ešte nižší obsah vlhkosti.

4. Balenie: Po lyofilizácii sa mandarínky balia do vzduchotesných obalov, často s použitím inertného plynu (napríklad dusíka), aby sa predĺžila ich trvanlivosť a chránili sa pred oxidáciou.

TIP: Prečítajte si článok o tom, ako všeobecne funguje lyofilizácia ovocia.

Ako skladovať lyofilizované mandarínky

Mrazom sušené ovocie ľahko absorbuje vlhkosť zo vzduchu. Preto mandarínky skladujte v vzduchotesnej nádobe alebo v pôvodnom uzatvárateľnom obale. Ak zostanú otvorené, môžu v krátkom čase stratiť svoju typickú chrumkavosť. Pri správnom skladovaní však zostanú krásne chrumkavé celé týždne.