Recept: Najlepší marocký kuskus so zeleninou (vegánsky)
Marocká kuchyňa je viac ako jedlo, je to spoločenský rituál, ktorý spája rodinu a priateľov. Uvarte si s nami najlepší marocký kuskus so zeleninou, plný korenia a orechov.
Servings: 5 porcií
Ingredience
- 250 g kuskusu
- 300 ml zeleninového vývaru
- 200 ml vody
- 1 stredný batat (približne 300 g)
- 1/2 menšej tekvice (približne 300 g)
- 3 mrkvy
- 1 stredná cuketa (približne 300 g)
- 300 g paradajok
- 1 červená paprika
- 400 g uvareného cícera
- 2 červené cibule
- 1 ČL rímskej rasce
- 1 ČL kari korenia
- 1 ČL pálivej papriky
- 1/2 ČL muškátového orieška
- soľ (podľa chuti)
- čierne korenie (podľa chuti)
- čerstvý koriander (na ozdobu)
- olivový olej
- 1 hrsť mandlí (nasekaných alebo na plátky)
- 1 hrsť datlí (nakrájaných)
Pokyny
- Kuskus nasypte do misky a zalejte horúcim vývarom alebo vodou. Priklopte tanierom a nechajte napučiavať.
- Na oleji osmažte nakrájanú cibuľu spolu s korením.
- Postupne pridávajte nakrájanú zeleninu od najtvrdšej po najmäkšiu – začnite batatmi a mrkvou, ktoré smažte pár minút, potom pridajte ďalšiu zeleninu.
- Pridajte paradajky a uvarený cícer. Chvíľu restujte, potom podlejte vývarom a nechajte variť do zmäknutia (približne 20 minút).
- Medzitým nakrájajte mandle, datle a čerstvý koriander.
- Keď je zeleninová zmes mäkká, podávajte spolu s napučaným kuskusom a posypte nakrájanými mandľami, datľami a koriandrom.