Recept na najlepšie mrkvové muffiny: Zdravé a chutné
Ak milujete mrkvovú tortu, tieto mrkvové muffiny si určite zamilujete. Sú jednoduché na prípravu, a ak sa snažíte stravovať zdravo, môžete namiesto cukru použiť stéviu či iné sladidlo. Pri používaní sladkých jabĺčok je možné cukor vynechať úplne.
Servings: 5
Ingredience
- 2 hrnčeky hladkej špaldovej múky
- 1/2 hrnčeka cukru či iného sladidla
- 2 ČL jedlej sódy
- 2 ČL prášku do pečiva
- 2 ČL škorice
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
- 1/8 ČL mletých klinčekov
- 1/4 ČL kóšer soli
- 1 šálka olivového či mandľového oleja
- 4 veľké vajcia
- 3 stredné mrkvy (nastrúhané)
- 2 nastrúhané sladké jablká strednej veľkosti
- 1 šálka nahrubo nasekaných pekanových orechov (alebo vlašských orechov)
- 1/4 šálky strúhaného kokosu
Čo budete potrebovať na kešu polevu
- 1/2 šálky naturálnych kešu orechov (namočených v horúcej vode 1 hodinu alebo studenej vode 6 – 8 hodín)
- 1/2 šálky kokosového mlieka z plechovky
- 3 – 4 PL javorového sirupu
- 1/4 šálky rozpusteného kokosového oleja
- 1/4 ČJ citrónovej kôry
- 1 – 2 PL citrónovej šťavy
- 1 lyžičku čistého vanilkového extraktu
- 1/4 lyžičky morskej soli
Pokyny
Ako na prípravu muffinov:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, jedlú sódu, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky a soľ.
- Vmiešame olej a vajcia, mrkvu, jablká, pekanové orechy a kokos.
- Do formičiek na muffiny nalejte cesto, tak aby ich naplnilo do ¾. Ak nemáte silikónové formičky, je potrebné ich predtým vymazať olejom.
- Pečte ich približne 20 – 25 minút.
Ako pripraviť kešu polevu:
- Namočené kešu orechy sceďte a rozmixujte s ostatnými ingredienciami do hladka.
- Ochutnajte a dochuťte citrónom, vanilkovým extraktom a javorovým sirupom podľa chuti.
- Prelejte polevu do strednej misy (s priestorom na miešanie/ šľahanie) a prikryte. Vložte do mrazničky a nechajte v mrazničke 2 – 4 hodiny, kým nebude poleva dostatočne tuhá.
- Potom ju vyberte, premiešajte a môžete s ňou ozdobiť mrkvové muffiny.