Nadýchané domáce kysnuté buchty s makom a lekvárom
Tieto buchty sú presne také, aké si pamätáte od babičky – voňavé, nadýchané a plnené tradičnou makovo-lekvárovou náplňou. Príprava síce zaberie nejaký čas, ale verte mi, že to čakanie stojí za to!
Servings: 20 ks
Ingredience
Cesto
- 400 g hladkej múky (použite kvalitné)
- 250 ml vlažného mlieka (teplota ako detský kúpeľ)
- 50 ml oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 50 g krupicového cukru
- 10 g čerstvého droždia (alebo 3 – 4 g sušeného)
- 10 g vanilkového cukru
- 1 vajce veľkosti M (izbovej teploty)
- 5 g soli
- 2 g muškatového orieška (to je to tajomstvo vône!)
- kôra z polovice citróny (najlepšie bio)
- 80 g masla na dokončenie (rozpusteného)
Náplň
- 200 g čerstvo namletého maku
- 200 g hustého slivkového lekváru
- 100 ml vlažného mlieka
- 2 lyžice rumu (dodá úžasnú arómu)
Pokyny
- Najprv si pripravíme kvások. Do misy dáme múku, uprostred urobíme jamku a do nej rozdrobíme droždie. Pridáme vanilkový cukor a zalejeme vlažným mliekom. Ľahko premiešame iba po povrchu. Prikryjeme čistou utierkou a necháme 35 – 40 minút v teple odpočívať.
- Do vykysnutého kvásku pridáme všetky zvyšné suroviny na cesto. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Znovu prikryjeme a necháme kysnúť, kým cesto krásne nenarastie – asi hodinu.
- Medzitým si pripravíme náplň. V miske zmiešame mletý mak s lekvárom, prilejeme vlažné mlieko a rum.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 20 rovnakých dielov. Každý kúsok rozplácneme do placky, doprostred dáme lyžicu náplne a starostlivo uzavrieme.
- Na dno pekáča (20 × 30 cm) nalejeme časť rozpusteného masla. Každú buchtu v ňom zľahka vykúpeme a skladáme vedľa seba tak, aby sa buchty jemne dotýkali.
- Prikryjeme utierkou a necháme naposledy kysnúť, kým buchty krásne nenadobudnú – približne 1,5 hodiny.
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Vykysnuté buchty pečieme 25 – 30 minút dozlatista. Pred vybratím vykonáme test špajdľou.
- Ešte horúce buchty potrieme zvyšným maslom, do ktorého môžeme pridať lyžicu rumu.
Vyskúšali ste tento recept?Spomeňte @WPRecipeMaker alebo označte #wprecipemaker!