Recept: Krémové tekvicové rizoto
Krémové tekvicové rizoto patrí medzi moderné klasiky, ktoré vynikajú jemnou, sladkastou chuťou tekvice a krémovou konzistenciou.
Servings: 2 porcie
Ingredience
- 300 g guľatozrnnej ryže (napr. arborio alebo carnaroli)
- 400 g tekvice hokkaido (alebo maslovej)
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 ml bielého vína
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 60 g parmezánu
- čerstvý tymian alebo šalvia (alebo sušený tymián)
- soľ (podľa chuti)
- čierne korenie (podľa chuti)
- tekvicové semienka (na ozdobu)
Pokyny
- Pripravte tekvicové pyré tak, že očistenú a nakrájanú tekvicu pečiete v rúre asi 20 minút pri teplote 200 °C, kým nezmäkne. Potom ju rozmixujte na hladké pyré.
- Na oleji orestujte cibuľu dozlatista a pridajte prelisovaný cesnak.
- Pridajte ryžu a miešajte, kým nezosklovatie.
- Podlejte suchým bielym vínom a nechajte odpariť.
- Pridajte bylinky a postupne po naberačkách prilievajte vývar, stále premiešavajte, až kým ryža nezmäkne.
- Vmiešajte tekvicové pyré, dochuťte soľou, korením a pridajte parmezán.
- Hotové rizoto podávajte posypané parmezánom a tekvicovými semienkami.