Recept: Poľovnícke gombíky s lekvárom
Spájajú jemné linecké cesto, nadýchanú orechovú vrstvu a ovocný lekvár, ktorý vianočnému pečivu dodáva šťavnatosť a svieži kontrast.
Servings: 50 kusov
Ingredience
- 250 g špaldovej múky
- 150 g Hery (alebo masla)
- 80 g trstinového cukru (rozmixovaného na múčku)
- 2 žĺtky
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1/2 ČL citrónovej kôry
- štipku soli
- zavarené brusnice (alebo ríbezľový lekvár)
Orechová vrstva
- 2 bielky
- 100 g trstinového cukru (rozmixovaného na múčku)
- 120 g vlašských orechov
Pokyny
Cesto
- Zmiešajte múku s rozmixovaným trstinovým cukrom.
- Pridajte Heru, žĺtok a vanilku a vypracujte hladké cesto.
- Ak je príliš lepivé, pridajte trochu múky. Cesto zabaľte a nechajte odpočívať v chlade, ideálne cez noc.
- Odpočaté cesto vyvaľkajte na plát hrubý približne 3 mm a vykrajujte menšie kolieska.
- Na každé koliesko naneste malú kôpku brusníc alebo lekvára.
Orechová vrstva
- Vyšľahajte bielky do polotuha.
- Postupne pridávajte cukor, až kým nezískate tuhý a lesklý sneh.
- Opatrne vmiešajte nasekané alebo mleté orechy.
Dokončenie a pečenie
- Na každé vykrojené koliesko naneste malú kôpku brusníc alebo lekvára.
- Na lekvár pomocou lyžičky alebo cukrárskeho vrecka naneste kopček orechovej zmesi.
- Pred pečením môžete na vrch pridať kúsok orecha.
- Pečte vo vyhriatej rúre s horným a dolným ohrevom pri teplote 170 °C približne 15 minút, kým kolieska nezískajú zlatistú farbu.
Vyskúšali ste tento recept?Spomeňte @WPRecipeMaker alebo označte #wprecipemaker!