Recept: Dokonalá vegánska korma (indické kari)
Milujete indickú kuchyňu? Tento recept na indické kari si zvládne doma pripraviť každý a je také chutné, že si ho budete chcieť pripravovať každý týždeň.
Servings: 4 porcie
Ingredience
Korenie
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 2 kusy bobkového listu
- 1/8 lyžičky mletého klinčeka
- 1/4 lyžičky mletého kardamónu
- 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžička kurkumy
- 2 lyžičky mletého koriandru
- 1½ lyžičky mletej rasce
- 1 lyžička garam masala
- štipka muškátového orieška
- čili podľa chuti
Karí omáčka (ideálna je vyrobená deň vopred)
- 2 lyžice kokosového oleja/ghí (ak nie ste vegáni)
- 1 kus veľkej cibule, nakrájaná na drobno
- 6 strúčikov cesnaku, nasekaných na drobno
- 1 kus málo štipľavej čili papričky, nakrájaná na jemno
- 1 lyžica zázvoru, nastrúhaného na jemno
- soľ podľa chuti
- 400 g olúpaných paradajok z konzervy
- 400 ml kokosového mlieka z plechovky
- 2 lyžice mandľového či kešu masla (zriedeného ½ šálky vody)
- 1 lyžička cukru
- 300 g karfiolu, rozdeleného na ružičky
- 1 plechovka cícera (či 2 šálky vareného cíceru)
- šťava z limetky
S čím podávať
- nasekaný čerstvý koriander
- 2 šálky basmati či karfiolovej ryže alebo indické placky
Pokyny
- Cibuľu najprv opražte na oleji dozlatista.
- Pridajte cesnak, čerstvú čili papričku a zázvor a spolu ich 2 – 3 minúty restujte na miernom plameni.
- Pridajte korenie, okrem bobkového listu, a restujte ďalšie 2 minúty.
- Zalejte kokosovým mliekom, pridajte paradajky z konzervy a mandľové alebo kešu maslo rozšľahané vo vode. Osoľte podľa chuti a varte 15 minút.
- Paradajky roztlačte a pridajte cícer, bobkový list a karfiol. Varte 15 – 20 minút, kým karfiol nezmäkne.
- Vyberte bobkový list.
- V prípade potreby dochuťte soľou, limetkovou šťavou a cukrom.
- Podávajte s ryžou alebo indickou plackou. Ozdobte čerstvým koriandrom.