Batátová polievka s mrkvou, karí a zázvorom
Bezlaktózová, bezlepková a zdravá polievka z batátov s mrkvou, karí a zázvorom. Je hotová za 45 minút, ale väčšinu času sa varí, takže prípravou strávite maximálne 10 minút. Vhodná pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí milujú dobré polievky.
Ingredience
- 3 PL olivového oleja alebo masla
- 1 veľká cibuľa ošúpaná a nakrájaná na jemno
- 500 g batátov nakrájených na kocky
- 300 g mrkvy nakrájenej na kocky
- 1 hrnček kešu orechov (namočených v horúcej vode aspoň na 5 minút) 150 gramov
- 1 strúčik cesnaku nakrájaný na malé plátky
- 5 hrnčekov zeleninového vývaru
- 2 PL čerstvého zázvoru nastrúhaného
- 2 ČL mletej rímskej rasce
- 2 ČL mletého koriandru
- 1 ČL karí
- 1 ČL lyžička mletej kurkumy
- soľ a čerstvo pomleté čierne korenie podľa chuti
- šťava z limetky
Pokyny
- V hrnci rozohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu.
- Pridajte cesnak a restujte asi 30 sekúnd. Potom pridajte nakrájanú mrkvu, batáty, vývar, zázvor, rascu, koriander, karí korenie a kurkumu a dobre premiešajte.
- Znížte teplotu, prikryte hrniec a varte polievku, kým batáty nezmäknú, približne 20-25 minút.
- Medzitým rozmixujte kešu oriešky s jednou šálkou vody, aby vznikla hladká kešu smotana.
- Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom a zahustite kešu smotanou.
- Dochuťte soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou a podávajte.